Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Ilustracja autorstwa Mayi Chastain
Zawieramy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz przez linki na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję.Oto nasz proces.
Niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem, czy początkującym z dużymi nadziejami, świeże zioła są ostateczną „tajną” bronią kucharzy na wszystkich poziomach. Zapach… kolor… smak!
Kilka mielonych łyżeczek ziemisto-zielonej dobroci może dodać smakowitości i świeżej pizzy z ogrodu do wszystkiego, co gotujesz – od mrożonej pizzy, przez jajecznicę, po parujące, kremowe zupy. A kiedy będziesz gotowy do gry… domowe pesto!
Moc ziół
Świeże zioła, w prostych słowach, są liściaste, aromatyczne, aromatyczne zielone rośliny używane w niewielkich ilościach do aromatyzowania i ozdabiania żywności — zamiast dodawania substancji (co odróżnia je od warzyw).
Zioła są również pełne skoncentrowanych składników odżywczych i Korzyści zdrowotne , bogate w witaminy, przeciwutleniacze, przeciwzapalne i naturalne właściwości odświeżające oddech. To magiczne ulepszacze receptur z wielu powodów!
jak powiedzieć, że cię kocham, nie mówiąc tego wprost
Mając 75 do 100 różnych ziół istniejących na świecie, wszyscy moglibyśmy użyć arkusza szopki, aby dowiedzieć się, jak kategoryzować, wybierać, gotować i jak najlepiej wykorzystać nasze świeże zioła.
Rodzaje ziół 101
Świeże zioła dzielą się na dwie główne kategorie: zioła miękkie (możesz gotować i jeść łodygi) i zioła drzewiaste (musisz je zerwać z niejadalnych łodyg, zanim je zjesz). Oto 10 powszechnie stosowanych ziół, które wyrobiły sobie nazwy jako podstawowe przepisy kulinarne:
Miękkie, liściaste zioła
- Bazylia: Znany z dużych liści, wyraźnie orzeźwiającego aromatu i słodkiego smaku. Jest używany na całym świecie do przyprawiania kuchni włoskiej, śródziemnomorskiej i azjatyckiej — od sosów do makaronów (takich jak pesto) po sałatkę caprese i tajskie frytki.
- Pietruszka: Jest pietruszka o płaskich liściach i francuska pietruszka o kędzierzawych liściach, które mają łagodny, świeży smak. Świeża pietruszka to solidny produkt do lodówki, ponieważ jest niedroga i można ją dodać do prawie każdego dania. Spróbuj wymieszać go z sosem pomidorowym, posypując tilapia , lub posiekaj napakowane smakiem łodygi i dodaj je do chorizo, aby uzyskać dodatkową moc.
- Kolendra: Kolendra to hiszpańska nazwa kolendry (czyli suchych nasion tej rośliny). Jego cytrusowy profil smakowy sprawia, że jest popularnym dodatkiem do guacamole , salsa i zupy. Kolendra to zioło polaryzujące, ponieważ niektórzy ludzie noszą gen to sprawia, że smakuje jak mydło.
- Estragon: Estragon ma chude liście, które są dość ostre i aromatyczne (ma smak lukrecji). Francuskie dania w dużej mierze opierają się na tym ziołze — w szczególności estragon z kurczaka jest pyszny i smakuje wymyślnie bez większego wysiłku.
- Tak jak: Nowi ogrodnicy, aplikuj tutaj: To bardzo aromatyczne zioło rośnie łatwo i obficie. Mięta ma wyrazisty i orzeźwiający smak, który jest miłym dodatkiem zarówno do słodkich, jak i słonych dań i herbat.
Drzewne, wytrzymałe zioła
- Rozmaryn: Rozmaryn to wiecznie zielone zioło, które pachnie i smakuje jak Boże Narodzenie. Jego mocne smaki sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do pieczonego kurczaka, a nawet koktajle jak zimowa sangria (o ile nie masz zbyt ciężkich rąk!).
- Tymianek: Kolejne pachnące zioło z delikatnymi nutami kwiatowymi. Tymianek świetnie nadaje się do wczesnego dodawania do przepisów, ponieważ może poradzić sobie z długimi czasami gotowania, co pomaga również złagodzić jego przytłaczający smak. Użyj go w bulionie drobiowym lub duszonej jagnięcinie.
- Oregano: Świeże oregano daje to, co najlepsze z obu światów — jego smaki są ziemiste, ale jasne, z lekkimi nutami pieprzu (kiedy liście również dobrze trzymają swój kształt). Posiekaj trochę i upiecz w świeże bułeczki obiadowe, dodaj do mieszanki burgerów z indyka lub posyp ją pikantną sałatką z kantalupą z redukcją balsamiczną.
- Szczypiorek: Bliski kuzyn szalotki i cebuli, szczypiorek ma długie, zielone, wydrążone pędy i niezbyt przytłaczający smak cebuli. Są świetne do dodaj do dipów , zupy i sałatka ziemniaczana (zarówno dla smaku, jak i ładnego przybrania).
- Szałwia: Szałwia ma bardzo silny zapach i ziemisty smak, który mięknie, gdy zioło jest gotowane, a nawet smażone. To zioło doskonale nadaje się do wzmocnienia smaku farszu Dziękczynienia, pieczonej wieprzowiny i dyni piżmowej.
Zioła świeże vs suszone
W idealnym świecie zawsze masz pod ręką zapas świeżych ziół, aby przygotować swoje ulubione przepisy. Ale w rzeczywistości większość z nas nie ma rozległego ogródka przydomowego i nie zawsze pamięta o kupowaniu świeżej mięty w naszym supermarkecie.
W takim razie możesz się zastanawiać: czy możesz zastąpić świeże zioło jego suszoną wersją (i odwrotnie) i jak to zrobić, nie psując obiadu?
Na początek suszone zioła są znacznie bardziej skoncentrowane i mocniejsze w smaku niż świeże zioła. Więc jeśli zamieniasz świeże na suszone, będziesz musiał użyć mniej. Zgodnie z ogólną zasadą, używaj jednej trzeciej suszonego zioła, niż świeżego zioła (np. 1 łyżeczka suszu na każdą 1 łyżkę świeżego), aby mieć pewność, że przypadkowo nie zamienisz posiłku w nadmiernie zielny wybuch. Usta.
W kilku przypadkach zastąpienieprzyzwyczajeniedają ten sam rezultat — z ziołami takimi jak estragon i kolendra, wersja świeża i suszona mają dwa zupełnie różne smaki.
Kolejna luźna zasada: suszone zioła mogą lepiej się podgrzać niż większość świeżych ziół, więc najlepiej dodawać je podczas gotowania. Świeże zioła należy dodawać później lub jako dodatek do potraw, aby zachować ich smak i konsystencję.
Zamiana ziół
Zapomniałeś kupić estragon do swojego przepisu, ale biegania z powrotem do sklepu nie ma w menu? Na szczęście możesz już mieć pod ręką doskonały zamiennik o podobnym profilu smakowym.
Wymieniając zioła, zacznij od mniejszej ilości i upewnij się, że smak Ci się podoba (zawsze możesz dodać więcej, aby dostosować, ale nie możesz usunąć!).
Siekanie: Jak siekać jak mistrz
Podczas siekania świeżych ziół mniej znaczy więcej — nigdy nie chcesz siekać ziół więcej niż raz lub dwa razy. Nawet ostrym nożem, nadmierne masowanie miękkich ziół może prowadzić do brzydkich brązowych siniaków i spowodować utratę naturalnych olejków na liściach. W przypadku ziół drzewiastych będziesz chciał usunąć liście/igły z ich łodyg, a następnie zmielić je w stos.
najlepszy drogeryjny eyeliner do linii wodnej
Przed siekaniem miękkich lub twardych ziół upewnij się, że są umyte icałkowiciewysuszyć, aby nie zmieniły się w zieloną papkę pod nożem.
Przechowywanie: od lodówki do zamrażarki
Jeśli nie uprawiasz własnego ogrodu (czytaj dalej, aby dowiedzieć się o majsterkowaniu), będziesz chciał uzyskać jak najwięcej ze świeżych ziół kupionych w sklepie. Nie są tanie i bolesne jest zaszaleć na ogromnym koperku, gdy wszystko, czego potrzebujesz, to gałązka. Mamy kilka wskazówek, które pomogą Ci nie marnować, nie chcieć.
Na początek, odpowiednie przygotowanie i przechowywanie ziół pomoże zapobiec ich więdnięciu, śliskości lub spleśnieniu, gdy będą siedzieć w lodówce.
Niezależnie od tego, czy złapałeś pęczek miękkiej bazylii, czy drzewnego rozmarynu, wszystkie świeże zioła lubią miećmałowoda na nich. Jak tylko wrócisz do domu ze sklepu, szybko wypłucz je pod zimną wodą i przepuść przez wirówkę do sałatek — pomoże to usunąć nieuczciwe zanieczyszczenia i zarazki, które mogą powodować pleśń.
Akiko Matsuura Charlie Heaton
Aby przechowywać miękkie zioła, zacznij od usunięcia zrumienionych liści. Szklany słoik napełnij wodą, włóż zioła jak bukiet kwiatów, a następnie delikatnie przykryj małą plastikową torebką. Przechowuj je w lodówce (z wyjątkiem bazylii, którą należy położyć odkrytą na blacie, w pobliżu okna, aby uzyskać trochę światła słonecznego).
Do przechowywania ziół zdrewniałych ułóż je na lekko wilgotnym ręczniku papierowym, luźno zwiń ręcznik i włóż do plastikowej torby lub folii. Zrób kilka otworów w plastiku, aby zioła mogły oddychać, a następnie włóż je do lodówki.
Jeśli zastosujesz odpowiednie techniki przechowywania, świeże zioła mogą wystarczyć na kilka tygodni. Będziesz wiedział, że nadszedł czas, aby je wyrzucić, gdy liście staną się ciemne i/lub łodygi staną się kruche.
Inna długoterminowa opcja: posiekaj zioła i wrzuć je do tacki na kostki lodu, aby zamrażać do późniejszego wykorzystania. Możesz je nawet zamrozić w oliwie z oliwek do użycia w sauté lub potrawach pieczonych.
Zrób to sam: wyhoduj własne zioła
Nie każdy ma regularny łatwy dostęp do świeżych ziół, zwłaszcza jeśli mieszkasz na odludziu lub na pustyni żywieniowej. Na szczęście uprawa ziół jest łatwa, niedroga i można ją uprawiać w dowolnej wielkości przestrzeni.
Zestawy startowe są łatwo dostępne (zazwyczaj za 30 dolców lub mniej) i generalnie niezawodne.
Sprzęt: fajne narzędzia za mniej niż 10 USD
Zdecydowanie nie potrzebujesz żadnego dodatkowego sprzętu, aby objąć zioła, ale dla miłośników gadżetów z całego świata, oto kilka niedrogich i przydatnych dodatków, które mogą ułatwić krojenie i przechowywanie ziół:
Łatwe, niewymagające gotowania sposoby używania ziół
Teraz, gdy jesteś na świeżych ziołach, czas na gotowanie… a właściwieniegotowanie. Oto kilka naszych ulubionych sposobów używania ziół, które wymagają *zerowego* czasu gotowania:
- Chimichurri: Ten kultowy Sos meksykański Swój żywy zielony kolor uzyskuje z dużej ilości świeżej pietruszki. Ta wersja Muy Delish zawiera również suszone zioła, w tym oregano i tymianek, a także mnóstwo czosnku, oliwy z oliwek i innych smakołyków. Użyj go na grillowanym mięsie i warzywach — perfekcja.
- Karaibska zielona przyprawa: Pochodząca z Jamajki blogerka kulinarna Michelle Blackwood dzieli się historią zielona przyprawa ; jak to zrobić, używając świeżej kolendry, tymianku i pietruszki; i jak używać go w curry, zupach i marynatach.
- Masło ziołowe: Tak proste, ale tak fantazyjne (ish). Klucz do tego aromatyczny krem do smarowania zaczyna się od wysokiej jakości masła. Następnie dodaj swoje ulubione zioło, a otrzymasz pyszny dodatek do steków, krewetek, kurczaka lub grubego kawałka ciepłego, chrupiącego zakwasu.
- Sól ziołowa: Trzy składniki , mnóstwo zastosowań. Zacznij od różowej himalajskiej soli morskiej, a następnie wymieszaj czosnek i wybrane świeże zioła. Zwycięzcami są rozmaryn, bazylia, szałwia i tymianek. Posyp solą ziołową ryby, kurczaka, warzywa, a nawet popcorn.
- Pesto: Jesteśmy wielkimi fanami tradycyjnego pesto na bazie bazylii, które można dodawać do wszystkiego, od makaronu po sałatkę z kurczakiem, ale uwielbiamy też takie wyjątkowe spiny połączenie szałwii i orzecha włoskiego .
