#DrinkPink: szybki kurs na wino różowe

Ilustracja autorstwa Mayi Chastain

kiedy rozmawiać o małżeństwie

Pogoda w końcu zaczyna się rozgrzewać, co oznacza, że ​​nadszedł czas na schłodzenie różu! Więc weź swój ulubiony pływak do basenu i podpisz to idealne zdjęcie gramatyczne „#YesWayRosé”, ponieważ różowe to coś więcej niż tylko różowe wino — to styl życia.

W ciągu ostatnich kilku lat wino różowe było najszybciej rozwijającą się kategorią win — i według Nielsena w 2020 r. nadal nabiera tempa . To powiedziawszy, różowe pije się od wieków, na długo zanim stało się modne wśród milenialsów – od imperiów rzymskich i greckich, przez Riwierę Francuską, po lepko-słodki biały zinfandel z lat 70. rapuj tam przez minutę).

Niektórzy mogą nazwać różowe modą, ale już dawno to już przeszliśmy. Rosé jest tutaj, aby zostać, ponieważ przypomina nam o słonecznych i szczęśliwych czasach, ale przede wszystkim dlatego, że jest pyszna. Mając to na uwadze, oto wszystko, co chciałbyś wiedzieć o swoim ulubionym różowym napoju.

Różowe z całego świata

Zajrzyj do sklepu z winami, a znajdzieszniezliczonywina białe i czerwone. Pochodzą z całego świata i są wytwarzane z różnych winogron. Każde wino ma swój własny styl i osobowość — a wino różowe nie jest wyjątkiem.

„W istocie wino różowe jest produkowane w dowolnym miejscu na świecie i z większości odmian czerwonych winogron”, mówi Brett Vankoski, dyrektor ds. wina w 90+ piwnic . „Głównymi czynnikami wpływającymi na smak są klimat, w którym uprawiane są winogrona oraz intencje winiarza. W niektórych regionach grupy producentów współpracują ze sobą, aby zdefiniować określony styl i jakość, podczas gdy w innych poszczególne winnice i wytwórnie mają swobodę w definiowaniu własnego stylu niezależnie od sąsiadów”.

Niektóre godne uwagi regiony wina różowego:

• Prowansja, Francja: Jeśli szukasz kwintesencji „letniej wody” (jasnoróżowy, wytrawny róż), nie szukaj dalej niż Prowansja, serce i dusza różowego kraju. Różowe napoje z tego regionu są tradycyjnie wytwarzane z winogron Grenache, Cinsault, Syrah i Mourvedre, z których powstają lekkie, orzeźwiające wina, które można kleić przy basenie.
• Dolina Rodanu, Francja: Rosé z tego regionu jest często wytwarzane z winogron Cabernet Franc i Pinot Noir, które nadają winom ziemisty i lekko owocowy smak.
• Hiszpania i południowe Włochy: Aby uzyskać pełniejsze rosé z odrobiną większej mocy, popijaj hiszpańskie rosado lub włoskie rosato — są dość aromatyczne i często mają głębszy różowy odcień.
• Północna Kalifornia: Kraj winiarski NorCal (Napa, Sonoma, Mendocino) może być znany z pełnych botwinów i słynnego cab sauv, ale ten region produkuje również cudownie rześkie różowe wino.
• Potem jest róża z Nowa Zelandia , Oregon, Finger Lakes w Nowym Jorku , Portugalia , i nawet Anglia (tak, robią pyszne musujące różowe!).

Na wynos: chociaż prowansalski różowy napój jest prawdopodobnie najbardziej znany, z pewnością nie jest jedynym rodzajem różowego napoju, który warto popijać. Niesamowity róż pochodzi zewsząd.

Wiele odcieni różu

To powtarzający się mit, że wszystkie ciemnoróżowe róże są słodkie, a wszystkie jasnoróżowe są suche. Nie zawsze tak jest — odcień różu wina nie koreluje z jego słodyczą.

Cynthia Nixon i Christine Marinoni

„Kolor różu zależy od czasu kontaktu soku ze skórką winogron, a także od rodzaju użytych winogron”, wyjaśnia Vankoski. Winogrona o grubszej skórce mogą również stworzyć wino o głębszym odcieniu.

Ponieważ ciemniejsze róże spędzają więcej czasu na dotykaniu skórek, można oczekiwać, że powstałe wino będzie bardziej owocowe, pełniejsze i bogatsze – ale niekoniecznie słodsze. Wino (różowe lub nie) czerpie dużo słodyczy z resztkowych cukrów pozostałych po fermentacji.

3 sposoby robienia rosé

Tak, czerwień plus biel równa się różowi w spektrum kolorów, ale różowe wino nie jest wytwarzane przez mieszanie kolorów winogron, takich jak farba — jest w tym o wiele więcej nauki i techniki. Bez względu na to, jakie odmiany winogron są w grze, istnieją trzy podstawowe metody produkcji różu:

• Maceracja krótka: To jest najczęstsza metoda. Czerwone winogrona są delikatnie miażdżone, a następnie pozostawiane do macerowania (odpoczywania) w kontakcie z sokiem przez ograniczony czas — zwykle od 2 do 48 godzin, w zależności od pożądanego stylu różowego (dla porównania maceracja z czerwonym winem może trwać tygodnie lub miesiące). Powstała partia soku jest usuwana ze skórek i poddawana fermentacji (procesowi, w którym cukier przekształca się w alkohol i dwutlenek węgla). W końcu masz wino różowe!
• Krwawienie: Wymawiana „san-yay”, ta metoda „krwawienia” polega na pobraniu soku z wczesnych etapów produkcji czerwonego wina i fermentacji go w nowej kadzi, aby uzyskać wino różowe.
• Mieszanie: Mówiąc najprościej, odrobina czerwonego wina jest mieszana z białym winem, barwiąc wino na różowo i tworząc różowe. Ta technika jest bardzo rzadka w przypadku win różowych (w niektórych miejscach jest zakazana), ale czasami jest używana do robienia różowego szampana.

Łączenie różu z jedzeniem

Rosé jest bezsprzecznie synonimem lata. Nie możesz powstrzymać się od wyobrażenia sobie, że w lipcu popijasz schłodzony kieliszek różu na pokładzie. Wytrawny róż jest wspaniałym aperitifem, ale dzięki swojej kwasowości i owocowym właściwościom świetnie komponuje się z szeroką gamą produktów spożywczych.

Łącząc różowe z nomz, Twoja wyobraźnia jest już we właściwym miejscu dzięki wibracjom na świeżym powietrzu i lekkim przekąskom z grilla. “Spójrz na lekkie i orzeźwiające posiłki, takie jak lekkie sałatki i makaron , grillowany ryby lub kurczaki oraz wędliny” – mówi Vankoski.Sałatka z fetą z arbuzemi kebaby z krewetek ktoś?

To powiedziawszy, wino różowe to coś, czym możesz (i powinieneś!) cieszyć się przez cały rok. Jesienią nie ma nic lepszego niż zajadanie się dużym hiszpańskim rosado i obfitą miską chili z kurczaka . Coraz popularniejsze pary musujące różowe równie cudownie z jagnięciną nacieraną ziołami podawaną na Wielkanoc, jak i z kozim serem z rozmarynem Bruschetta wokół wakacji.

#DrinkPink za mniej niż 15 USD

Potrzebujesz innego powodu, by pokochać róż? Możesz cieszyć się dobrej jakości różowym winem bez rozbijania banku. Te osiem wspaniałych róż z całego świata kosztuje mniej niż 15 USD:

• Gérard Bertrand Côte des Roses (Langwedocja, Francja; 14,99 USD): Klasyczna róża z południowej Francji wykonana z winogron Grenache, Syrah i Cinsault. Butelka, która ma dosłownie kształt róży, pięknie leży na każdym stole imprezowym.
• Bodegas Tarón Rosado 2019 (Rioja, Hiszpania; 12,99 USD): łososiowo-różowy kolor, aromaty dojrzałych owoców i świeży, ale bogaty smak, typowy dla rosado z tego regionu.
• Mont Gravet Rosé (Pays d’Oc, Francja; 8,99 USD): Orzeźwiające, owocowe i wytrawne jednocześnie – totalnie zadowoli tłum.
• Mas Fi Cava Brut Rosé (Penedes, Hiszpania; 11,99 USD): musujące róże o pełniejszej treści z żywymi bąbelkami i posmakiem dzikich jagód.
• 90+ Piwnice Rosé (Langwedocja, Francja; 12,49 USD): Wytrawne i owocowe, z idealną ilością kwasowości przyjaznej dla jedzenia. Spróbuj otworzyć butelkę i podać ją z ciastami z łososia.
• Charmel C parasol twoja prowansalska róża (Prowansja, Francja; 14,99 USD): Lekkie, jasne, tradycyjne różowe w stylu prowansalskim. Będziesz chciał to pić przez cały dzień.
• 14 rąk Rosé (Waszyngton, USA; 12 USD): Ta mieszanka pięciu różnych winogron (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault i Grenache) ma smak melona, ​​brzoskwini i cytrusów. Jest również dostępny w puszkach!
• Lagaria Pinot Grigio Miedziany z Dolomitów IGT 2018 (Trentino, Włochy; 14,99 USD): To różowe nas wyprodukowane w 100% z winogron Pinot Grigio w stylu „ramato” — białe wino jest fermentowane ze skórkami winogron i nabiera różowego pigmentu i złożonego smaku.