Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Owies to magiczne ziarno. Można je jeść na surowo, po ugotowaniu lub jako dodatek, a nawet użyć do pieczenia. Ale jedna rzecz, której nie jesteśmy do końca pewni, to czy płatki owsiane są bezglutenowe.
W rzeczywistości jest to świetna debata: chociaż technicznie odpowiedź brzmi „tak”, zanieczyszczenie glutenem nadal stanowi problem. Oto, co wiemy.
WTF to gluten i dlaczego może być problemem?
Więc co jest gluten ? Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Nadaje chlebom i makaronom tę elastyczną i ciągnącą konsystencję, którą kochamy. (Witam, ciasto na pizzę. )
Większość ludzi może bez problemu jeść gluten, ale może to powodować poważne problemy trawienne u osób z nietolerancja glutenu , wrażliwość lub alergie. Dzieje się tak, ponieważ jego struktura aminokwasowa może blokować enzymy trawienne w jelitach. (Ała — zdobądź kombucha gotowy.)
Zerka z nietolerancja glutenu trzeba za wszelką cenę unikać glutenu. W przeciwieństwie do nietolerancji lub alergii, celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, w której układ odpornościowy atakuje organizm w odpowiedzi na spożywanie glutenu.
Powiedzmy, że masz celiakię i jesz chleb z glutenem. Twoje ciało zasadniczo atakuje samo siebie w obronie, w szczególności uszkadzając jelito cienkie. To sprawia, że jelito jest mniej zdolne do przyjmowania składników odżywczych, powoduje szereg skutków ubocznych trawiennych i zwiększa ryzyko raka jelita.
DO dieta bezglutenowa jest najlepszy dla osób z celiakią lub nietolerancją. Jeśli uważasz, że gluten niepokoi Twoje ciało, spróbuj dodać do swojej diety opcje bezglutenowe, aby zobaczyć, czy coś się zmieni. Zaufaj nam: Opcje bezglutenowe są równie pyszne .
Ale naprawdę, czy owies jest bezglutenowy?
Owies jest naturalnie bezglutenowy i bezpieczny dla większości osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.Alejeśli owies przetwarzany jest w tym samym zakładzie co pszenica, jęczmień lub żyto, możliwe jest lekkie zanieczyszczenie glutenem (niech to!).
Badanie z 2013 r. sugeruje, że większość osób z alergią na pszenicę lub celiakią może spożywać od 50 do 100 gramów (czyli od 2 do 3,5 uncji lub nieco mniej niż 1/2 szklanki) czystego owsa dziennie bez żadnych szkodliwych skutków.
I badania z 2014 roku sugeruje, że dodanie owsa do diety bezglutenowej może być korzystne i przyczynić się do gojenia jelit.
wodnik mężczyzna ryby kobieta zerwanie
Czy w takim razie cięte i rolowane płatki owsiane są bezglutenowe?
Znowu technicznie tak, ale dochodzi do skażenia.
Płatki owsiane przechodzą proces gotowania na parze i spłaszczania. Mają bardziej miękką konsystencję niż płatki owsiane i zostały częściowo ugotowane. Płatki owsiane są siekane za pomocą dużych stalowych ostrzy i mają grubszą, żółtą teksturę. Mają niższy indeks glikemiczny niż płatki owsiane i są pełne błonnika.
Owies cięty stalą jest najczęściej wytwarzany w tych samych zakładach, co produkty pszenne, więc jest bardziej podatne na zanieczyszczenie krzyżowe.
żona Johnny'ego Greenwooda
W jaki sposób owies jest zanieczyszczony glutenem?
To cholerne, niszczące owies zanieczyszczenie krzyżowe może nastąpić na różne sposoby.
Po pierwsze, możesz winić rolnictwo. Owies jest często uprawiany z innymi uprawami, które mogą zawierać gluten. Rolnicy zazwyczaj używają tego samego sprzętu do pobliskich upraw. Nawet nasiona siewne mogą mieć lekki ślad glutenu z pobliskiej pszenicy, jęczmienia lub żyta (dlaczego?).
Ale jest też dobra wiadomość: w ciągu ostatnich kilku lat producenci zaczęli bardziej dbać o uprawę i przetwarzanie bezglutenowego owsa (raduj się!).
Niektórzy producenci zebrali swoje gówno i wyznaczyli pola bezglutenoweizaczęli czyścić swój sprzęt po pracy z glutenem.
FDA zezwala, aby owies przetworzony w ten sposób był oznaczony jako „bezglutenowy”, o ile zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenowy.
Chwileczkę — bezglutenowe płatki owsiane mogą zawierać gluten?
Tak, bezglutenowe płatki owsiane mogą nadal zawierać maleńką ilość glutenu, jeśli są w jakiś sposób zanieczyszczone po drodze. A już 20 ppm glutenu może wystarczyć, aby wywołać reakcję u niektórych osób z celiakią.
DO Badanie 2008 odkryli, że 109 ze 134 „czystych, nieskażonych” produktów zawierających owies zawierało ślady glutenu.
Ale wydaje się, że w Stanach Zjednoczonych sytuacja się poprawia od czasu wkroczenia FDA. Badanie etykiet żywności bezglutenowej z 2014 r. w Stanach Zjednoczonych wykazało, że 95 procent badanych produktów zawierało mniej niż 20 ppm glutenu.
Inne probówki owsiane?
Niektórzy ludzie mogą mieć również problemy z innym białkiem w owsie zwanym aveniną.
Avenin ma podobną strukturę aminokwasową do glutenu, co oznacza, że może powodować podobne problemy, ale tak jestWspaniałyrzadko spotykany. Większość osób z nadwrażliwością na gluten (a nawet osób z celiakią) w ogóle nie reaguje na avenin i nadal może jeść dużo owsa.
W badaniu z 2015 roku naukowcy odkryli, że około 8 procent uczestników z celiakią zareagowało na zjedzenie dużej porcji (100 gramów) owsa. Doszli do wniosku, że 100 gramów owsa dziennie nie wystarczy, aby wywołać reakcję i że owies jest całkowicie bezpieczny do spożycia.
Dlaczego nadal powinieneś jeździć pociągiem owsianym?
Teraz nadchodzą dobre rzeczy. Płatki owsiane mają zalety, których pragnie Twoje bezglutenowe (lub bezglutenowe) serce. (Dosłownie mają dobroczynne działanie serca.)
Owies jest doskonałym źródłem witamin z grupy B i minerałów, takich jak magnez , żelazo, selen, mangan i cynk.
błonnik w owsie jest również świetny dla serca i może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, zapobiegać cukrzycy i obniżyć poziom cukru we krwi.
Owies na ogół jest dobrym źródłem składników odżywczych, których potrzebujesz podczas diety bezglutenowej. Aby zebrać jak najwięcej składników odżywczych z owsa, wybierz nieprzetworzony owies i przygotuj własne płatki owsiane, zamiast kupować gotowe opcje z tonami cukru.
Zjedz owies i też je zjedz
Owies to nasi przyjacieleijedzenie. Oto dwa proste sposoby na spożywanie bezglutenowych płatków owsianych walcowanych i krojonych:
Dolna linia
Dodanie owsa do diety bezglutenowej może być korzystne dla zdrowia. Jeśli masz celiakię lub podobny stan, pamiętaj, aby uważnie czytać etykiety żywności i przeprowadzać badania na temat różnych marek bezglutenowych płatków owsianych. Niektóre bezglutenowe płatki owsiane mogą nadal zawierać śladowe ilości glutenu.
jak pozbyć się ślepego pryszcza
Czyste i bezglutenowe płatki owsiane można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym, spółdzielni lub na rynku internetowym. Zaopatrz się teraz i ciesz się życiem z owsa.
