Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Wydaje się, że w ostatnich latach soja znalazła się w trudnej sytuacji. Kiedyś dziecko z plakatu na temat białka roślinnego, teraz jestpodnosi czerwone flagiponieważ ma tendencję do nadmiernego przetwarzania w imitacje mięs, batoników energetycznych, substytutów sera, sosów, a nawet lodów.
Sekretem czerpania potencjalnych korzyści zdrowotnych z soi jest spożywanie jej w najbardziej nieprzetworzonych postaciach, w tym tofu i jego mniej znanego kuzyna tempeh.
Hodowany i sfermentowany tempeh oferuje konsystencję, która jest bardziej mięsista, mięsista i żująca niż tofu. Ponadto niektóre badania na zwierzętach sugerują, że tempeh może mieć pewne działanie neuroprotekcyjne, takie jak zmniejszenie stanu zapalnego w mózgu, Ahmad A i in. (2014). Całkowite izoflawony z soi i tempeh odwróciły amnezję wywołaną skopolaminą, poprawiły aktywność cholinergiczną i zmniejszyły zapalenie nerwów w mózgu. DOI: 10.1016/j.fct.2013.12.025 oraz właściwości antyoksydacyjne ze względu na wysoką zawartość polifenoli. Kuligowski M, et al. (2016). Skład izoflawonów, zawartość polifenoli i aktywność antyoksydacyjna nasion soi podczas fermentacji tempeh. DOI: 10.1080 / 19476337.2016.1197316
I nie martw się, to już nie jest tak mało znana, specjalistyczna pozycja w sklepie. Można go znaleźć w prawie każdym supermarkecie głównego nurtu. Podnieś blok następnym razem, gdy będziesz robił zakupy spożywcze i eksperymentuj z tymi super tempehtingowymi przepisami.
Przepisy na wegańskie tempeh na przystawki
1. Wegańskie pieczarki portobello nadziewane serem i tempeh
Zdjęcie: Kiip Fit
Mięsiste portobellos dla dzieci dostają jeszcze bardziej mięsisty kiedy są nadziewane pokruszoną mieszanką tempeh.
Odżywcze drożdże i wegański parmezan nadają mu tak ważnej serowości, bez której żaden nadziewany grzyb nie jest kompletny. Nie ma innego sposobu na opisanie efektu końcowego niż „impreza w twoich ustach”.
dwa. Czerwone letnie bułki curry tempeh
Zdjęcie: Wegański Richa
tofuodgrywa główną rolę w większości bezmięsnych letnich bułek, ale ten przepis wykorzystuje tempeh, aby uzyskać zabawny i sprytny zwrot. Wyczuwalny jest orzechowy smak, a zarówno konsystencja, jak i smak szczególnie dobrze komponują się z odważną marynatą z czerwonego curry.
3. Pieczone przekąski Buffalo tempeh
W tym przepisie skrzydełka kurczaka są wymieniane na plastry tempeh, sos Buffalo jest zrobiony bez masła, więc jest całkowicie bezmleczny (choć sprawdź etykiety na produktach kupionych w sklepie), a ryż Chex jest mielony w celu uzyskania bezglutenowej powłoki.
Jak widać, w tym przepisie jest wiele sprytnych zamian, na przekąskę, która pasuje zarówno do mięsożerców, jak i roślinożerców.
jak zmusić wodnika, żeby cię gonił
Cztery. Chrupiące frytki tempeh w panierce w panko
Zdjęcie: Connoisseurus Veg
Pomimo tego, co sugeruje ich tytuł, nie ma faktycznego smażenia w robieniu tych chrupiących kęsów, które z łatwością mogłyby zastąpić nuggetsy z kurczaka.
W grę wchodzi trochę marynowania, panierowania, panierowania i pieczenia, więc może to brzmieć jak dużo pracy. Ale większość procesu odbywa się bez użycia rąk, więc nie pozwól, aby wiele etapów Cię zniechęciło.
5. Sezamowe imbirowe kubki sałaty tempeh
Zdjęcie: Sól morska
Te łatwe, ale imponujące wrapy wymagają tylko garści klasycznych azjatyckich przypraw, ale czosnkowe, imbirowe, orzechowe rezultaty są pikantne, ale słodkie, chrupiące, ale maślane, obfite, ale orzeźwiające… o co chodzi.
6. Wegańskie nachos
Zdjęcie: szef kuchni jednego składnika
To niewiarygodne, ale ten przepis wymaga tylko czterech głównych składników i kilku podstawowych przypraw do spiżarni.
Mieszanka tempeh z pocałunkiem chili i klonu zastępuje mięso mielone w tych załadowanych nachos, podczas gdy sos na bazie orzechów nerkowca jest znacznie lżejszym, ale nadal kremowym substytutem sera topionego.
Przepisy Tempeh na sałatki
7. Prosty jarmuż Cezar z tempehem z papryki klonowej
Zdjęcie: Odżywianie obnażone
Sałatki z jarmużu cezara wydają się pojawiać w każdej innej restauracji, ale po co wydawać 15 dolarów na jedną, skoro można zrobić coś tańszego i bardziej pożywnego w domu?
Ta wegańska wersja ma ten sam klasyczny smak, dzięki połączeniu dressingu z orzechów nerkowca, musztardy Dijon i odżywczych drożdży. Wrzuć ugotowany tempeh na wierzch, aby nie jeść tylko kupki zieleni.
8. Rozkoszowana tajska sałatka z orzechowym tempeh
Masło orzechowe i tempeh pojawiają się w tej sałatce, więc jest to świetny sposób na uzyskanie wysokiej jakości białka roślinnego.
To nie jest nudny posiłek: marchewka i kapusta dodają naturalnej słodyczy, a bogaty, ale orzeźwiający dressing z cytrusów, orzeszków ziemnych i syropu klonowego zapewnia kolejny wymiar smaku.
9. Sałatka z taco tempeh
Sałatka Taco to zawsze dobry czas, prawda?
W tej wersji masz chrupiące chipsy z tortilli, czarną fasolę, aby wzmocnić czynnik białkowy, oraz tempeh pokryty wędzoną papryką i dressingiem jabłkowym, który zachwyci Twoje kubki smakowe na kolację.
10. Sałatka z pieczonych warzyw z wędzonym tempeh
Sałatka z pieczonych warzyw może brzmieć trochę, no cóż,blaale mieszanka przypraw i wędzony tempeh sprawiają, że wszystko jest inne. Piękno tego przepisu polega na tym, że możesz upiec wszystkie warzywa na jednej tacy, a następnie ustawić i zapomnieć.
Podczas oczekiwania możesz wrzucić wszystkie składniki dressingu do blendera, nacisnąć puls i gotowe. Jak coś tak pysznego może być tak proste? Wciąż nie jesteśmy pewni, ale i tak jesteśmy zachwyceni.
jedenaście. Sałatka tempeh z południowo-zachodniego grilla z wegańskim ranczem
Tak, wegańskie ranczo. Czy mamy twoją uwagę? Dobrze!
Wszyscy twoi ulubieni goście pojawiają się w tym faworycie na południowym zachodzie — czarna fasola, kukurydza, pomidorki koktajlowe, czerwona cebula — ale prawdziwym sercem przepisu są domowe sosy BBQ i ranczo, które są niezwykle łatwe do przygotowania we własnej kuchni.
Wskazówka dla profesjonalistów: Udekoruj wegańskim tartym serem cheddar i plastrami awokado, aby jeszcze bardziej przypominał oryginał.
Kanapki Tempeh
12. Słodko-pikantne kanapki ze słodkich ziemniaków tempeh?
Zdjęcie: Zdrowy Tost
Myśleć posiłki wegańskie są słabe czy nudne? Ta kanapka udowadnia inaczej.
Z warstwami awokado, słodkich ziemniaków i tempehem marynowanym w balsamico-klonie, jeśli chodzi o smak i satysfakcję, jest na równi z subskrypcjami z klopsikami i BLT. Jest jeszcze wyższy pod względem żywienia.
13. Kanapka Tempeh Reuben
Zdjęcie: PractiGanic
Reuben może być jedną z najbardziej niewegańskich kanapek, więc pozbycie się go z nabiału i mięsa może brzmieć jak naciąganie. Ten przepis jest w stanie oddać sprawiedliwość. Trudno to wytłumaczyć. Po prostu zrób to.
14. Kanapka z sałatką Tempeh?
Zdjęcie: Danie Małgorzaty
Wzorowana na sałatkach z indyka, kurczaka lub jajek, które można znaleźć w delikatesach, ta mieszanka tempeh powstała, aby znaleźć się w regularnej rotacji w porze lunchu.
Znajdziesz tutaj typowe składniki, takie jak seler i marchew, ale także kilka zdrowych dla serca aktualizacji, takich jak awokado zamiast majonezu. Jakoś wciąż jest tak samo bogaty i kremowy jak oryginał. Zobaczysz.
piętnaście. Kanapka z tempehem
Ten bloger uwielbiał kanapki z szynką i serem i musiał znaleźć sposób na bezmięsne i bezmleczne rozwiązanie. Ale co mogłoby zapewnić zarówno serdeczność, jak i prostotę jego ulubionej przekąski?
Zgadłeś, tempeh. Pomiędzy mięsistym zamiennikiem a rozgniecionym awokado rozłożonym na toście, z pewnością zadowoli. Nie zapomnij o pieprznej rukoli i suszonych na słońcu pomidorach, aby uzyskać nutę śródziemnomorskiego smaku.
16. Wegańska kanapka tempeh BLT
Vegan BLT zawsze wydaje się trochę drapieżnikiem, ale pracuj z tempehem wystarczająco długo, a zobaczysz, jak to możliwe – i łatwe – to jest.
Tempeh z łatwością wchłania wszystkie smaki, których potrzebuje BLT: słony, dymny i trochę słodki. Sprytnym sposobem na podrobienie bekonu jest pokrojenie bardzo cienkiego tempeh i pozostawienie go do marynowania przez pół godziny przed ugotowaniem.
to masło orzechowe o wysokiej zawartości cholesterolu
17. Kanapka z Buffalo tempeh?
Uwaga na pikantnych poszukiwaczy: to posiłek dla Ciebie. Domowy sos Buffalo zapewni ciepło, którego szukasz, a świeże awokado i sałatka ranczo z warzywami schładzają. W końcu w życiu chodzi o równowagę.
Podawaj z domowymi frytkami ze słodkich ziemniaków polanymi odrobiną soku z limonki i solą morską. To jedzenie na maksa.
Wskazówka dla profesjonalistów: Zachowaj ten przepis na bazie roślinnej, kupując wegański sos ranczo w sklepie lub przygotowując go w domu z tym przepisem . Zastąp też masło w sosie oliwą z oliwek lub zakupionym w sklepie masłem wegańskim, takim jak Earth Balance.
Przystawki Tempeh
18. Tempeh z orzeszków ziemnych na patelnię
Zdjęcie: Kuchnia Danielle
Tempeh + sos orzechowy to zapałka z raju dla smakoszy, a ten stir-fry to jeden z najłatwiejszych sposobów, aby się z nim zapoznać. Kluczem jest danie tempehowi wystarczająco dużo czasu, aby usiąść w orzechowej marynacie przed gotowaniem — dodaje to godzinę do czasu przygotowania, ale warto.
19. Wegańska dynia i wędzone tempeh chili
Zdjęcie: Mój kochany weganin
Chcesz nadać swojemu chili trochę więcej mocy bez przechodzenia na szlak z mieloną wołowiną lub indykiem? Nie szukaj dalej niż tempeh.
Ten zamiennik mięsa radzi sobie z fasolą i bogatym sosem dyniowo-pomidorowym, a płynny dym sprawia, że smakuje tak mięsisty, że być może będziesz musiał zjeść drugą miskę, aby upewnić się, że jest naprawdę roślinny.
dwadzieścia. Jarmuż i tempeh curry
Zdjęcie: Gotowanie potraw na czacie
Tempeh nie jest obcy smakom Azji Południowo-Wschodniej, więc pasuje idealnie do mleka kokosowego, kurkumy i curry w tym pachnącym daniu. Z jarmużem również w miksie dobrze sprawdza się jako pożywna zupa, ale idealnie nadaje się na ugotowany na parze ryż.
dwadzieścia jeden. Ostra papryka faszerowana tempeh
Zdjęcie: Dania Debbie
Farsz w faszerowanej papryce to zazwyczaj jakaś wersja mielonej wołowiny i ryżu, ale ten przepis na kilka sposobów stawia tradycję na głowie: Tempeh zastępuje mięso, a kalafior pulsujący zmniejsza liczbę węglowodanów.
Wskazówka dla profesjonalistów: Aby było całkowicie bezmleczne, dodajser wegański.
22. Wegańskie tempeh carbonara
Zdjęcie: Wegańskie Niebo
Po co komu pancetta i żółtka, skoro można zrobić równie luksusową carbonarę z sosem z orzechów nerkowca i chrupiącym tempehem? Białko sojowe jest tak niesamowite w naśladowaniu mięsa, że może być lepsze niż bekon.
2. 3. Zapiekanka z jednej patelni tempeh dynia piżmowa
Zdjęcie: Jedzenie karmy dla ptaków
Gdy nadejdzie chłodniejsza temperatura, to danie jest zdrową i pocieszającą kolacją. Po prostu przyprawione grzyby, tempeh i dynia piżmowa łączą się i trzymają w piekarniku, aż będą chrupiące, ale nadal miękkie. To odpowiednik ciepłego uścisku.
Dolna linia
Tempeh to jeden z tych składników, które często widzisz w sklepie spożywczym i chcesz spróbować, ale nie możesz wymyślić, co z nim zrobić. Teraz nie ma potrzeby odkładania go z powrotem na półkę — masz tutaj całą łapankę.
Od BLT po makaron, od chili po sałatkę taco – zabraknie Ci tempeh, zanim zabraknie Ci możliwości w kuchni. To jeden z podstawowych artykułów roślinnych, który należy co tydzień trzymać na liście zakupów.
Hilary I. Lebow jest dziennikarką zajmującą się zdrowiem z certyfikatami fitness i żywienia wydanymi przez Yoga Alliance i National Academy of Sports Medicine (NASM). Kiedy nie pracuje, znajdziesz ją bawiącą się na plaży z dwoma psami lub zwiedzającą Miami, piękne miasto, które nazywa domem. Przeczytaj więcej o jej pracach tutaj .
