Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Jeśli chodzi o modę, nie wyznaczamy trendów. Ale jeśli chodzi o wszystkie kwestie związane z jedzeniem i odżywianiem, wiemy, co się dzieje. A teraz, co się dzieje, to freekeh!
Jeśli chodzi o ziarna, wszystko, co stare, jest znowu nowy , a to ziarno jest zdecydowanie stare. Dzięki mnóstwu korzyści odżywczych freekeh jest gotowy, aby stać się kolejnym superziarnem, pukającym Komosa ryżowa z urządzenia do gotowania ryżu.
Czym jest freekeh?
Po pierwsze, wymawia się free-kah. Krótko mówiąc, jest to pszenica.
Pomyśl o freekeh jako o „nowym” starożytnym zbożu. Od wieków jest podstawą diety Bliskiego Wschodu, ale dopiero niedawno zaczęła zyskiwać na popularności w Stanach Zjednoczonych.
Freekeh (czasami nazywana farik) to pszenica, która jest zbierana, gdy jest młoda i zielona. Po upieczeniu na otwartym ogniu słoma i plewy są spalane i ścierane. W rzeczywistości „freekeh” pochodzi od arabskiego słowa „pocierać”.
Ziarno w środku jest zbyt młode i wilgotne, aby się spalić, więc pozostaje jędrne, lekko ciągnące się ziarno o wyraźnym smaku, które jest ziemiste, orzechowe i trochę dymne.
Oprócz pysznego smaku, zawiera mnóstwo korzyści odżywczych.
Freekeh kontra komosa żywieniowa
Jeśli chodzi o odżywianie, nie ma wątpliwości, że supergrain freekeh ma przewagę nad wieloma innymi zbożami, takimi jak farro , proso i bulgar. Nawet dominuje Komosa ryżowa ! (Czekaj, poważnie?)
To prawda. Freekeh ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka i błonnika. Do serwowania zawiera więcej białka i błonnika niż komosa ryżowa. 1 filiżanka porcja freekeh ma 16 gramów błonnika i 24 gramy białka, w porównaniu z 3 gramami błonnika i 4 gramami białka w tej samej ilości Komosa ryżowa .
Zarówno włókno Dahl W, et al. (2015). Stanowisko Akademii Żywienia i Dietetyki: Implikacje zdrowotne błonnika pokarmowego. DOI: 10.1016/j.jand.2015.09.003 Wiadomo, że białko zapewnia uczucie sytości długo po jego zjedzeniu, więc freekeh to sprytna opcja dla każdego, kto koncentruje się na utracie wagi. Drummen M, et al. (2018). Bilans białka i energii w diecie w odniesieniu do otyłości i chorób współistniejących. DOI: 10.3389 / fendo.2018.00443 . Na domiar złego to mocne ziarno ma wysoką zawartość żelazo i wapń .
Jeśli jesteś weganinem lub wegetarianinem, freekeh to świetny sposób na łatwe zwiększenie spożycia białka. Jedno zastrzeżenie: jeśli jesteś bezglutenowe , freekeh nie pasuje do ciebie, ponieważ jest produktem pszennym.
Jak gotować freekeh
Freekeh jest łatwy i wszechstronny do włączenia do diety i sprawdza się zarówno w daniach pikantnych, jak i słodkich. Używaj go wszędzie tam, gdzie używasz pełnych ziaren, takich jak komosa ryżowa, brązowy ryż, farro, bulgur lub jagody pszeniczne.
Pomiary Anastazji Kvitko
Gdybyowies cięty ze stali steellub całe płatki owsiane to twoja sprawa, zamiast tego spróbuj gorących płatków śniadaniowych freekeh. Dodaj ugotowany freekeh do swojegosałatki, użyj go wokłady z kołnierzykiemi dodaj do domowej roboty tozupy.
To w zasadzie jak gotowanie z ryżem. Aby ugotować, wymieszaj 1 część freekeh z 2,5 częściami płynu (np. wody lub bulionu) w garnku.
Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na średnim ogniu przez 20 minut lub do wchłonięcia płynu. Podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od upodobań. (Widzisz, powiedzieliśmy ci, że to proste!)
Nasze ulubione przepisy na freekeh
1. Sałatka z freekeh, ciecierzycy i ziół
Z tym przepisem łatwo sobie wyobrazić, że jesteś na wakacjach nad Morzem Śródziemnym. Pokochasz połączenie wędzenia freekeh ze świeżymi ziołami na talerzu. Nie zapomnij dodać świeżej mięty lub pietruszki!
dwa. Pieczony kalafior, freekeh i czosnkowy sos tahini
O, skromny kalafior . Jak cię kochamy. Od ciasta do pizzy po „ryż”, czy jest coś, czego nie możesz zrobić? Miłośnicy węglowodanów pokochają to danie. Dodatkowo czosnkowy sos tahini jest wystarczająco dobry, aby zlizać się z talerza.
3. Sałatka Freekeh z pieczoną marchewką z koperkiem
Ten przepis ma wszystkie wiosenne klimaty, ze słodką, karmelizowaną marchewką i pikantną cytryną posypaną miseczką freekeh. Koperek i świeżo zmielony czarny pieprz stanowią doskonałe wykończenie.
Cztery. Wołowina Za’atar i freekeh
Przygotuj dużą porcję tego obfitego przepisu, a na kolejne 3 noce będziesz czekał na resztki.
Mieszanka przypraw za’atar sprawia, że ten przepis błyszczy, mieszanka sumak , majeranek, oregano, tymianek, sezam, sól na delikatnej wołowinie. Posyp serem feta i sosem ogórkowo-jogurtowym. Jegofreekehnpyszne.
5. Sałatka freekeh z jesiennych zbiorów
Chłodna jesienna pogoda to świetny pretekst do przytulenia się w kuchni, zwłaszcza przy tym przepisie. Jest równie wspaniały, co pyszny, z dynią, jabłkami, orzechami pekan i suszonymi wiśniami. Vinaigrette balsamiczny Dijon to idealny topper.
Dolna linia
Jeśli chcesz pomieszać swoje opcje zbożowe z czymś nowym (a właściwie starym), sięgnij po freekeh. Chociaż może nie być tak rozpowszechniony jak makaron lub ryż w supermarketach głównego nurtu, w wielu sklepach można go znaleźć w dziale produktów luzem lub żywności naturalnej.
Dzięki czarującemu orzechowemu smakowi, zawartości białka i rodzajowi przygotowania bez wysiłku, jedno jest pewne: Freekeh jest cholernie dobry, gdy leży w pobliżu.
