Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Projekt: Wenzdai Figueroa
Styczeń to często czas zmian — angażujemy się w nowe rzeczy, które naszym zdaniem sprawią, że będziemy szczęśliwi, będziemy się cieszyć, które sprawią, że nasze życie będzie lepsze. A jedzenie to jedna z rzeczy, o których myślimy najbardziej.
Ale wraz z trendami zdrowotnymi przesuwającymi się w kierunku żywności jako leku, a firmy dietetyczne obiecują pomóc w utracie „kwarantanny 15”, łatwo jest stracić z oczu inne korzyści, poza odżywianiem, które żywność wnosi do naszego życia. Rzeczy takie jak komfort, poczucie rytuału, a nawet tymczasowe antidotum na tęsknotę za domem.
Tak więc w styczniu odwracamy scenariusz i obejmujemy nasze ulubione, przytulne potrawy zapewniające komfort. Rok 2020 był trudny. Czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie 2021 roku niż z talerzem jedzenia, który smakuje tak dobrze, jak siedzenie pod ciepłym kocem przed trzaskającym ogniem?
Caprese z orzechów włoskich —Ashley Sepanski, redaktor ds. rynku/popytu
Zdobądź przepis: Leśna Uczta
Uwielbiam wszystko w tej pysznej misce dobroci, szczególnie dlatego, że jest to kombinacja, której sama nigdy bym nie rozważała. Świeże pomidory, jasna bazylia, wędzona mozzarella, kremowe awokado i słodka pieczona dynia piżmowa w jakiś sposób zaspokajają każdy głód smaków jednocześnie.
Jest tak dobry, że robię duże partie przez cały rok i zawsze wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To coś w rodzaju ekwiwalentu żywieniowego drzemki – po jej zjedzeniu czuję się ciepło, szczęśliwa i pełna energii.
Tuńczyk Newberg -Rebecca Eisenberg, niezależny redaktor ds. żywności
Zdobądź przepis: To stary rodzinny przepis, którym się podzieliłem tutaj na moim blogu .
Tuna Newberg to ciepły sos z tuńczyka podawany na ryżu lub innych ziarnach. Łatwo jest zrobić dużą partię, a każdy kęs jest jak ciepły uścisk. Moja babcia robiła tuńczyka Newberga dla mojej mamy, a moja mama robiła go dla mojego rodzeństwa i dla mnie przez cały czas, kiedy dorastaliśmy. To jeden z tych przepisów, o które moje rodzeństwo i wszyscy pytam, kiedy jesteśmy w domu.
przekłuwanie uszu potrójną spiralą
Niestety przez pandemię nie widziałam rodziców od lutego zeszłego roku i nie wiem, kiedy zobaczę ich w następnej kolejności. Ostatnio mocno mnie uderzyło, że zbliżam się do pełnego roku, w którym ich nie widzę, a kiedy tęsknię za domem,szczególniekiedy na zewnątrz jest zimno i szaro, nie ma nic bardziej niż dużej miski parującego tuńczyka Newberga.
Bułka tarta - Rita Mauceri, redaktor naczelna
Zdobądź przepis: Prosta spiżarnia
Przez ostatnie kilka miesięcy nie interesowało mnie gotowanie czegokolwiek… oprócz śniadania. Naprawdę zainteresowałam się jajecznymi haszami i wszelkiego rodzaju mieszankami i uwielbiam to, że mogę po prostu dorzucić dowolne warzywa, sery i inne smakołyki, które mam. To proste, kreatywne i za każdym razem inne.
Dwa lata temu po raz pierwszy odwiedziłem Austin i odkryłem Migas, danie z jajecznicy w stylu Tex-Mex z chipsami z tortilli. Byłemobsesjęodkąd. Moje ulubione dodatki to pokrojone awokado, kwaśna śmietana i pokrojone pomidory z mojego ogrodu. To jest tak dobre, że z radością zjadłbym to na śniadanie, lunch,iobiad.
Klasyczna Kula Serowa —Carley Millhone, redaktor ds. popytu
Zdobądź przepis: Smakuje lepiej od zera
Kiedy po raz pierwszy dowiedziałem się, że jestem w ciąży , wszystko, co chciałem zjeść, to serek śmietankowy. Zjadłam go na ciastkach ryżowych, krakersach, a nawet piklach (które wciąż stoję… totak właściwiedobrze smakuje). Ser w ogóle jest istotną częścią mojej diety. Mam ser poranny, ser na lunch i ser na przekąskę. Kogo ja oszukuję? Kolacja prawdopodobnie ma też ser .
obrzęk piercingu sutka
Ta wspaniała kulka serowa łączy dynamiczny duet sera cheddar i serka śmietankowego. Jest kremowe i pikantne, a na wierzchu lekko chrupiące z orzechami pekan. Jem jako jeden z moich wielu przekąski białkowe , i jest to idealny popołudniowy odbiór, aby dostać się do czegoś bardzo potrzebnego zdrowy tłuszcz , wapń i witamina A. Po prostu uderza w to tandetne pragnienie, dla którego żyję.
Tacos z fasolą i serem —Ginger Wójcik, asystent redaktora Discover
Zdobądź przepis: Wszystko czego potrzebujesz to tortille, smażona fasola, ser cheddar, awokado, limonka i ostry sos.
Od dzieciństwa tacos z fasolą i serem były moim ulubionym posiłkiem, kiedy jestem zbyt zmęczona, aby zrobić cokolwiek innego. Ich ciepła lepkość sprawia, że są świetnym zimowym posiłkiem. Uwielbiam, jak łatwo jest zrobić coś, co absolutnie uwielbiam jeść.
Typ zawodowy: Podsmażyć tortille na odrobinie masła. Zaufaj mi.
Pomidorowa Konfitura Z Jedwabistymi Jajkami —Christal Yuen, starszy redaktor
Zdobądź przepis: Jedzenie52
Dawno, dawno temu zajęło mi godzinę, aby obierać , posiekać i pokroić w kostkę osiem ząbków czosnek . Chociaż uwielbiam te allium i to, jak tworzą lub łamią twoją paletę smaków, moje palce nie zawsze radzą sobie z szybkim krojeniem w kostkę. Tak więc w przypadku szalotki (najłatwiejszej do posiekania z alliums, IMO), ten przepis, przyjęty za dobrą monetę, wymaga bardzo niewielkich umiejętności i można go zamieszać w 10 minut, aby uzyskać aksamitną, dżemową konsystencję. To słodkie, pikantne, puszyste pocieszenie w misce, przypomnienie czasu, jaki moja mama spędziła ze mną podczas kwarantanny, kiedy utknęła bez lotu do domu.
Inną naprawdę przytulną częścią tego dania jest to, jak bardzo stało się ono świadectwem moich stale rozwijanych umiejętności kulinarnych w ciągu ostatniego roku. Wersja, którą zrobiłem wczoraj wieczorem na obiad, jest prawdopodobnie lepsza niż wersja mojej mamy — zwłaszcza, że postanowiłem poświęcić dodatkowe 5 minut na zrobienie jajka na sposób Gordona Ramsaya z masłem (choć sans creme fraiche) zamiast zwykłej jajecznicy. Inne małe kroki, takie jak puchnięcie ryżu i obieranie pomidorów, odwróciły danie i stworzyły autoafirmację w postaci załadowanego gulaszu pomidorowego. Kochamy rozwój.
Rzeczy na toście —Jill Campbell, redaktor kopii
Być może będę musiał oddać swoją kartę milenijną po przyznaniu się: zjadłem swój pierwszy tost z awokado zaledwie kilka tygodni temu, wiele lat spóźniony na przyjęcie. Niedawno na nowo odkryłem niesamowitość tostów (i chleb ogólnie) po niejedzeniu go regularnie przez lata.
Nie potrzeba tu żadnego konkretnego przepisu (chociaż są wiele do znalezienia ) — po prostu podpiecz swój ulubiony chleb i połóż na nim coś pysznego. Sos awokado i ostry, pomidory i majonez, jajko, łosoś , ser, masło orzechowe… możliwości są nieograniczone i planuję spędzić ten miesiąc na kontynuowaniu ich odkrywania.
Domowy chleb bezglutenowy, bez jajek —Naomi Farr, redaktor kopii/redaktor książek
Zdobądź przepis: Ela Wegańska
Dla mnie nie ma nic bardziej pocieszającego niż chleb. Jako ktoś, kto żyje z długą listą alergii i nietolerancji, zawsze czułem ulgę, że nadal mogę jeść gluten… przynajmniej do tej ostatniej jesieni, kiedy po zaostrzeniu GI musiałem dodać to do mojego „nie- jedz też listę.
jak wykonać prawidłowy wypad
Kupiony w sklepie chleb na zakwasie działał dobrze (ponieważ nie zawiera jajek, które jarównieżnie mogę jeść), ale kiedy poszedłem bez glutenu, byłem w rozterce. Większość kupowanych w sklepach chlebów bezglutenowych i skórek do pizzy zawiera jajka, a próba połączenia bezglutenowej mąki z dodatkowym proszkiem do pieczenia stworzyła gęsty krążek, który bardziej przypominał krążek hokejowy niż bułkę do moich wegetariańskich burgerów.
Ale wszystko się zmieniło, gdy znalazłam ten fantastyczny przepis na chleb bez glutenu i jajek, który wykorzystuje ekspansywną moc łuski psyllium i mąki gryczanej. Zamieniłem mąkę z ciecierzycy (kolejna nietolerancja) na mąkę migdałową i działa dobrze. To zdecydowanie trochę… inne. Do smaku trzeba się trochę przyzwyczaić i nie jest tak lekki i puszysty jak „prawdziwy” chleb. Ale tworzy bochenek, który naprawdę rośnie, i jest to coś pocieszającego, że mogę upiec, pokroić i włożyć do tostera na tę satysfakcjonującą poranną przekąskę, a nawet zrobić kanapkę.
Rebecca Eisenberg jest niezależną redaktorką kulinarną w Greatist. Jest głosem bloga kulinarnego Praktyczna kuchnia oraz absolwent Cambridge School of Culinary Arts z certyfikatem sztuki cukierniczej. Mieszka w Bostonie z mężem i dwoma kotami.
