Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Ilustracja autorstwa Mayi Chastain
Twoja zamrażarka to znacznie więcej niż tylko miejsce do przechowywania lodów, kostek lodu i piersi z kurczaka. Zamrażarka jest tajną bronią Twojej kuchni, idealnym, lodowato zimnym środowiskiem do przedłużenia okresu przechowywania niektórych ulubionych składników i resztek.
Jestem cukiernikiem, autorem artykułów kulinarnych i opracowuję przepisy na mój własny blog co oznacza, że zawsze przynoszę do domu mnóstwo artykułów spożywczych do testowania nowych przepisów. Często kończę z dodatkowymi składnikami lub dużą ilością resztek, co mnie wkurza, ponieważ naprawdę nienawidzę marnowania jedzenia.
Kiedy po raz pierwszy zacząłem opracowywać przepisy, moja zamrażarka szybko stała się jednym z moich najlepszych zasobów do przedłużania żywotności moich ulubionych składników, więc faktycznie używałem ich, zanim się zepsują. To nie tylko składniki. Istnieje wiele resztek lub składników posiłku, które możesz przechowywać w zamrażarce na te noce, kiedy po prostu nie masz ochoty na gotowanie. Musisz tylko wiedzieć, jak je zamrozić i jak z nich korzystać po rozmrożeniu.
Jedynym problemem, jaki będziesz mieć po przeczytaniu tej listy, TBH, jest znalezienie wystarczająco dużej zamrażarki, aby to wszystko pomieścić.
Produkuje
Możesz kupić dużo produktów już zamrożonych, ale możesz całkowicie zamrozić świeże produkty także. Jeśli wiesz, że nie użyjesz go, zanim się zepsuje, zapakuj go dobrze i przechowuj w zamrażarce na później.
1. Jalapeños (i inne ostre papryki)
Żywotność zamrażarki: 9 miesięcy , ale im dłużej będą zamrożone, zaczną tracić smak
jak rozkochać gracza
Zamrażanie jalapeños (i innych ostrych papryczek) nie tylko wydłuża ich okres przydatności do spożycia, ale także daje nowy, zabawny sposób ich użycia. Użyj mikrosamolotu, aby zetrzeć jeszcze zamrożone papryki nad jedzeniem, aby uzyskać pikantne przybranie, lub do jedzenia, aby uzyskać odrobinę kopa. Dziennikarka i autorka książek kucharskich Priya Krishna wspomniała kiedyś, że to robi i była to naprawdę przełomowa wskazówka w moim życiu.
Nasiona nie przechodzą przez mikrosamolot , więc nie musisz się nawet martwić o ich usunięcie z nasion, a ponieważ papryki są zamrożone, jest mniej prawdopodobne, że pikantne soki z kapsaicyny pokryją dłonie (chociaż nadal powinieneś nosić rękawiczki podczas ich obsługi).
2. Łodygi brokułów
Żywotność zamrażarki: 6-8 miesięcy
Mrożony różyczki brokułów nie są niczym niezwykłym, ale ilu z was wie, że po przycięciu różyczek z łodyg brokułów można zamrozićwłaśniełodygi brokułów? Są pełne smaku i idealne do przygotowania kremowej zupy brokułowej (mam na to przepis na moim blogu, tutaj ).
3. Seler
Żywotność zamrażarki: do 2 miesięcy (Aby przedłużyć trwałość mrożonego selera do roku, najpierw go zblanszuj).
„O tak, kupiłem główkę selera i wykorzystałem go bez marnowania” – powiedziałnikt nigdy. Zatrzymaj cykl marnowania selera, rozbijając resztki selera na pojedyncze łodygi, układając je na blasze i wkładając do zamrażarki.
Przenieś zamrożone łodygi do hermetycznej torby, wyciśnij powietrze i zamknij. Ten seler nie rozmrozi się na chrupiące paluszki, ale nadal będzie odpowiedni do gotowania w zupach i gulaszach.
4. Świeże zioła
Żywotność zamrażarki: 6–9 miesięcy
Świeże zioła można zamrozić w tackach na kostki lodu zanurzone w oliwie z oliwek lub roztopionym maśle. tymogązamrozić całe liście, ale w przypadku większych lub bardziej obfitych ziół, takich jak bazylia i rozmaryn, lepiej je najpierw zmielić lub posiekać.
Aby użyć, wrzuć całą kostkę lodu na patelnię lub garnek z jedzeniem i pozwól, aby olej rozpuścił się w naczyniu. Ta metoda działa tylko z przepisami, które mogą obsługiwać dodatkowy olej, takimi jak makarony i wiele sosów. Nie będziesz w stanie rozmrozić świeżych ziół i zmielić ich lub pokroić w kostkę lub użyć ich jako przybrania.
5. Winogrona bez pestek
Żywotność zamrażarki: 12 miesięcy
OK, zamrożone winogrona to jedna z NAJLEPSZYCH przekąsek w historii. Pod każdym względem lepsze od winogron w temperaturze pokojowej. Są lodowate, owocowe i słodkie, i tak przyjemnie się je chrupi, zwłaszcza latem. Gdy spróbujesz przechowywać winogrona w ten sposób, już nigdy nie będziesz chciał trzymać ich w temperaturze pokojowej.
6. Awokado
Żywotność zamrażarki: 4-6 miesięcy
Po usunięciu skórek i pestek wrzuć awokado kawałki z odrobiną soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu i zamrozić je na patelni wyłożonej silikonem lub pergaminem. Następnie przenieś je do torby, wyciśnij powietrze i przechowuj w zamrażarce. Możesz je dodać mrożone awokado kawałki bezpośrednio do koktajli bez wcześniejszego rozmrażania.
Możesz również zamrozić rozgniecione lub puree z awokado (z odrobiną soku z cytryny) w tacce lub pojemniku na kostki lodu — cokolwiek jest dla Ciebie najłatwiejsze.
Pomyśl tylko, na ile domów będziesz mógł sobie pozwolić, przedłużając okres przydatności swoich tostów z awokado! (*tysiącletnie przewracanie oczami *)
Spiżarnia
Kiedy myślisz o swojej spiżarni, prawdopodobnie myślisz o szafkach i półkach, a może nawet o szufladzie. Istnieje jednak wiele podstawowych składników spiżarni, które można przechowywać w zamrażarce, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia lub jako sposób na przechowywanie dodatków, dopóki nie będziesz gotowy do ich użycia.
7. Masło
Żywotność zamrażarki: 5 miesięcy na masło niesolone, 9 miesięcy na solone
Jako cukiernik zawsze mam pod ręką dużo masła. Jedno lub dwa pudełka trzymam w zamrażarce „na wszelki wypadek” i zwykle mam jeszcze jedno lub dwa w lodówce. Odkryłem, że jeśli kiedykolwiek znajdziesz dodatkowe masło, włóż je do zamrażarki.
Może przedłużyć okres przydatności do spożycia o kilka miesięcy, jeśli zamrozisz masło przed datą przydatności do spożycia na opakowaniu. Potem zacznie tracić smak, ale nadal będzie bezpieczny w użyciu.
8. Skórki z parmezanu
Żywotność zamrażarki: w sposób nieokreślony
Skórki parmezanu są całkowicie naturalne i jadalne, a nie, jak wielu uważa, z wosku. Umieść je w zamrażarce i wrzuć jedną lub dwie do zup, gulaszu, bulionów i sosów – w zasadzie wszystkiego, co gotuje się nisko i wolno. Skórki dodają przyjemnego smaku umami i stają się super miękkie i rozpływające się w wodzie, co czyni je prawdziwą ucztą dla każdego, kto znajdzie je w swojej misce.
9. Mąka
Żywotność zamrażarki: 6 miesięcy
Zamrażarka to najlepsze miejsce, aby chronić mąkę przed szkodnikami i przedłużyć jej okres przydatności do spożycia. Oczywiście większość z nas nie ma miejsca na zamrażarkęwszystkonaszą mąkę cały czas w zamrażarce, ale jest to szczególnie przydatne w przypadku pełnoziarnisty i inne specjalne mąki, których nie używasz regularnie.
Upewnij się, że jest w hermetycznym pojemniku, aby nie wchłaniał żadnych dziwnych zapachów z zamrażarki, ale w przeciwnym razie może to przedłużyć okres przydatności do spożycia mąki nawet o rok.
10. Drożdże
Żywotność zamrażarki: Oficjalnie nieotwarte drożdże pozostaną dobre w zamrażarce przez rok lub 2. Oficjalnie po otwarciu drożdże pozostaną dobre w zamrażarce przez 6 miesięcy , ale moje osobiste doświadczenie jest takie, że zarówno instant, jak i aktywne suche drożdże mogą pozostać dobre w zamrażarce przez ponad 2 lata.
Drożdże mają reputację delikatnych i łatwych do uszkodzenia, ale tak naprawdę tylko w wysokich temperaturach. W zamrażarce ten żywy organizm będzie uśpiony, dopóki nie będziesz gotowy do jego użycia. Możesz przedłużyć okres przydatności drożdży do roku lub dłużej, przechowując je w zamrażarce zamiast z tyłu szuflady lub szafki.
Nie musisz najpierw rozmrażać ani pozostawiać do temperatury pokojowej, możesz użyć drożdży błyskawicznych lub aktywnych suszonych zaraz po wyjęciu z zamrażarki.
11. Białka jaj
Żywotność zamrażarki: 1 rok
Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś coś, co wykorzystuje tylko żółtka, wiesz, jak denerwujące może być skończenie z garścią białek i brakiem planu, jak ich użyć. Dobrą wiadomością jest to, że białka pięknie zamrażają, więc możesz odłożyć tę decyzję na inny dzień.
Rozmrażaj w lodówce i używaj ich do omletów z białkiem jaja, ubij je do biszkoptów na zakwasie, a nawet możesz z nich zrobić chrupiące bezy i pavlova.
tymogązamrażać żółtka i całe jajka też, ale z mojego doświadczenia wynika, że podczas rozmrażania mogą mieć dziwną teksturę, więc generalnie tego nie robię. Aby zamrozić całe jajka, najpierw je ubij, aby jajko i żółtko zamroziły się razem.
12. Pasta pomidorowa
Żywotność zamrażarki: 3–6 miesięcy
Tak! Jeśli masz otwartą puszkę koncentratu pomidorowego (ponieważ potrzebowałeś zaledwie łyżki stołowej do przepisu i nie mogłeś się zmusić do wyrzucenia dodatku) i wiesz, że nie zamierzasz użyć, zanim się zepsuje, zamroź go.
To kolejny scenariusz, w którym tacki na kostki lodu są najlepszym naczyniem do zamrażania. Zamroź odmierzone porcje, a następnie wyjmij je z tacy i schowaj w torbie lub hermetycznym pojemniku do wykorzystania w przyszłości.
Wierzby
Zrobiłeś dodatkowy sos? Zamroź to! Najlepszym skrótem obiadowym jest gotowy mrożony sos. Wystarczy rozmrozić i podawać.
13. Pesto
Żywotność zamrażarki: 3–6 miesięcy
Patrz: świeże zioła powyżej.Dobra, podam ci trochę więcej szczegółów. Następnym razem, gdy zrobisz świeżepesto, zapakuj go do tacki na kostki lodu lub do hermetycznego pojemnika, który można zamrażać, pokryj warstwą oliwy z oliwek, aby bazylia nie utleniała się, i zamroź.
Najlepsze praktyki mówią, że pesto wytrzyma od 3 do 6 miesięcy, zanim zacznie tracić smak, ale z mojego doświadczenia wynika, że pesto może pozostać dobre w zamrażarce nawet przez rok i nadal być super pyszne.
14. Sos
Żywotność zamrażarki: 4-6 miesięcy
Ułatw sobie życie w Święto Dziękczynienia, robiąc partię przygotowanego sosu z indyka i zamrażając go. Lub zamroź resztki sosu z Święta Dziękczynienia (lub z innego czasu, gdy robisz sos). Dobry sos może naprawdę połączyć posiłek, ale jego przygotowanie może być trudne i czasochłonne. Zamrożenie to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu i stresu oraz na przyszłość.
Resztki
Zapisywanie resztek z ulubionych posiłków w zamrażarce oznacza mniej pracy podczas przygotowywania obiadu na później.
To całkowicie zrewolucjonizowało sposób, w jaki korzystam z zamrażarki — kiedyś myślałem, że muszę zamrażać całe posiłki, ale teraz, gdy wiem, jak zamrażać określone składniki, mogę je rozmrażać i przekształcać w różnego rodzaju proste obiady, kiedy tego nie robię masz ochotę ugotować cały duży posiłek.
15. Gotowane klopsiki
Żywotność zamrażarki: 3-4 miesiące
Oczywiście możesz zamrozić klopsiki, wiesz o tym. Moja rada dotycząca zamrażania klopsików jest w rzeczywistości taka: następnym razem, gdy zrobisz spaghetti i klopsiki, nie wkładaj wszystkich klopsików od razu do sosu. Odlicz liczbę, którą faktycznie chcesz zjeść, a następnie zamroź resztę bez sosów, aby uzyskać maksymalną wszechstronność.
Pozostaną dobre w zamrażarce przez kilka miesięcy, a następnym razem, gdy będziesz chciał klopsiki do sosu do spaghetti, możesz je rozmrozić w samym sosie.
16. Ciasto na pizzę
Żywotność zamrażarki: 3 miesiące
Większość przepisów na ciasto do pizzy wystarcza na trzy, cztery, a nawet siedem lub osiem pizz. To dużo pizzy! Skrop trochę oliwy z oliwek do torebki lub hermetycznego pojemnika, delikatnie umieść w środku kulkę ciasta na pizzę, wyciśnij jak najwięcej nadmiaru powietrza i przenieś do zamrażarki. Pozostaną dobre przez kilka miesięcy i możesz je rozmrozić w lodówce na następną noc z pizzą.
17. Carnitas lub szarpana wieprzowina
Żywotność zamrażarki: 2-3 miesiące
Tłuste rozdrobnione mięso, takie jak carnitas, szarpana wieprzowina lub boczek wieprzowy są idealne do zamrażania. Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś dużą partię i zostało Ci wystarczająco dużo, by czuć się winnym, wyrzucając ją, zamiast tego zamroź ją. Można rozmrozić w szczypcie do grillowanego sera, jajecznicy, smażony ryż , smażyć, a nawet jako sposób na urozmaicenie swojego w pudełku z makaronem i serem .
18. Chleb
Żywotność zamrażarki: 3 miesiące
Gdy tylko chleb wyjdzie z piekarnika i ostygnie do temperatury pokojowej, zaczyna się proces czerstwienia. Niektóre pieczywo czerstwieje szybciej niż inne, ale jedynym pewnym sposobem zapobiegania zepsuciu się chleba przed zjedzeniem jest jego dobre zawinięcie (tak szczelnie, jak to możliwe) i włożenie do zamrażarki.
To samo dotyczy chleba kupionego w sklepie. Jeśli kupiłeś pokrojony chleb na kanapki, ale zdajesz sobie sprawę, że nie zamierzasz dokończyć bochenka – dobrze go zawiń i włóż do zamrażarki!
19. Zupa
Żywotność zamrażarki: 2-3 miesiące
Wszyscy wiemy, jak zamrażać bulion z kurczaka i warzyw, ale zbyt mało z nas wie, że zamrażać nasze bazy do zup . Włóż bazę do zupy w zamykaną torebkę, połóż ją płasko na blasze i zamroź.
Następnie wyjmij go z miski na arkusze i możesz mieć całą bibliotekę podstaw do zup ułożonych w zamrażarce, gdy poczujesz głód. Po prostu dodaj trochę świeżych ziół lub dodatków, a szybko zapomnisz, że jesz resztki!
