Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Wiesz wszystko o jarmużu, ciemnej, mocnej zieleni, która pojawia się w każdym menu i koszuli „kale yeah”. Jest jednak tak popularny, że jakoś nigdy nie trafia do twojego koszyka.
A może tak, ale w końcu patrzysz, jak umiera powolna, więdnąca śmierć w twojej lodówce. Dobra wiadomość: Twoje relacje z zieleniną (i nie tylko jarmużem) zmieniają się dzisiaj.
Dawno minęły czasy przytłoczenia w alejce z produktami i niewiedzy, co zrobić z towarami po powrocie do domu. Właściwie zidentyfikuj każdy z nich, poznaj najlepsze metody ich przechowywania, aby były trwałe i zacznij gotować.
Obiecujemy, że te wskazówki zmienią sposób, w jaki patrzysz (i jesz) na te pełne składników odżywczych liściaste warzywa.
Rodzaje zieleni
Rukola
Tę wszechstronną, pieprzną zieloną sałatę znajdziesz w niektórych mieszankach sałat, ale jej ostry smak naprawdę sprawia, że jest to świetna samodzielna opcja, gdy jest ubrana w mocny vinaigrette
Jeszcze lepiej: Rukolę można podsmażyć i posiekać, tak jak szpinak, i dodać do kremowych dań z makaronu, aby uzyskać dodatkowy kęs. To też taka wygrana podpłomyki i pizza . Jego naładowany witaminą K , niezbędne dla mocnych kości. Booth S, et al. (2003). Spożycie witaminy K i gęstość mineralna kości u kobiet i mężczyzn. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Ciekawostka: Brytyjczycy i Australijczycy nazywają rukolę „rakietą”. Następnym razem, gdy będziesz w barze sałatkowym, powiedz: „Poproszę sałatka z rukoli , Proszę.'
Zieloni buraczane
Następnym razem zastanawiasz się, czy powinieneś zachować te łodygi? Odpowiedź brzmi tak. Wyglądają na twarde, ale te warzywa szybko się gotują, aby były miękkie, niezależnie od tego, czy je gotujesz na parze, czy smażysz.
Jeśli chcesz dodać więcej smaku zwiędłym lub surowym burakom, wybierz wyciskanie cytrusów, posiekanej surowej szalotki lub sosu winegret na bazie musztardy Dijon.
Lub spróbuj tego risotto z buraków z kozim serem i buraczkami (który używa jednej patelni!).
Bok choy
Kto nie lubi dodawać do woka małego małego dziecka bok choy, aby uzyskać smażone w azjatyckim stylu lepszej jakości niż w restauracji? Lub sprawdź to grillowany .
Jest tak łagodny i delikatny, że łatwo się go gotuje. Dodatkowo, dzięki baby bok choy, nie musisz tracić czasu na rozdzieranie liści na kawałki wielkości kęsa. Łodygę i liść można oderwać od podstawy i włożyć w całości do dowolnej patelni, co nada jej chrupiącą konsystencję.
Jeśli kupisz dużą bok choy, mamę i pop rodziny bok choy, daj sobie trochę więcej czasu na posiekanie na mniejsze kawałki, tak jak w przypadku botwiny lub jarmużu.
Kapusta
Kapusta to więcej niż tylko pasza dla wątpliwych dietetycznych zup, kapusta to uniwersalny sposób na upakowanie potraw. Kapusta od dawna jest podstawą diety na całym świecie ze względu na jej składniki odżywcze, dostępność zimą i przystępność cenową.
Skały kapusty magnez, potas, kwas foliowy, dużo witamin, a nawet sulforafan , co może pomóc w zapobieganiu rakowi.Ullah MF. (2015). Sulforafan (SFN): izotiocyjanian w paradygmacie chemoprewencji raka. DOI: 10.3390 / leki2030141
Adria Arjona Torres
Spróbuj kapusty w zdekonstruowane bułki jajeczne , idealny do imprezowego chrupania.
Collard greens
Podobnie jak Mr. Popular (jarmuż) pod względem wagi i odżywiania, kapusty mają bardziej stanowczy, nieco gorzki smak i chowającą konsystencję. Mają witaminę A, witaminę C, wapń i dużo witaminy K iść po nich , także.
Obroże wymagają gotowania — dusić, gotować na parze lub smażyć na parze — aby rozbić część twardości liści, ale są również niesamowite do zwijania ulubionych składników na kanapki, gdy nie chcesz jeść chleba.
czy lek może opóźnić okres
Escarole
Nie daj się zwieść: wygląda jak ciemna główka sałaty, ale escarole ma nieco grubsze liście i charakterystyczny kęs, który nadaje sałatkom mocny smak.
Escarole smażona z czosnkiem, oliwą z oliwek i fasolą cannellini to klasyczne połączenie, szczególnie w ciepłej, obfitej zupie.
Plus, będziesz mieć błonnik – tylko 2 surowe kubki dostarczają 12% Twoich codziennych zajęć który jest pomocny w kontroli wagi, dobrego samopoczucia i zdrowego starzenia się.Dreher ML, et al. (2018). Efekty zdrowotne pojawiające się w całych owocach i błonniku owocowym. DOI: 10.3390/nu10121833
Jarmuż
Znany z ciemnych, liściastych warzyw jarmuż ma lekko gorzki smak, gdy jest spożywany na surowo, ale smak łagodnieje, gdy jest smażony z odrobiną oliwy z oliwek (wystarczy posiekać lub drobno podrzeć).
Kale jest elektrownia na składniki odżywcze i niskokaloryczne (jak wszystkie te warzywa!). Pomyśl o błonniku, przeciwutleniaczach, wapniu i witaminach C i K.
Chipsy na zimno (liście jarmużu obtoczone oliwą z oliwek i prażone w 350 stopniach do chrupkości) zmienią sposób myślenia o każdej zielonej liściastej zieleni. Lub spróbuj tego prostego zestawu sauté: jarmuż + czosnek + oliwa z oliwek + ocet z czerwonego wina. Bum, twoja przystawka jest gotowa.
Gorczyca
Te warzywa mają pikantny, pieprzny smak, który dobrze łączy się z kwasami, takimi jak ocet lub sok z cytryny, po ugotowaniu. Mają też ogromny zastrzyk mocy antyoksydacyjnej w postaci form witamina A .Frazie MD, et al. Promujące zdrowie fitochemikalia z 11 odmian gorczycy w stadium młodych liści i dojrzałych. DOI: 10.3390/cząsteczki22101749
Akcenty inspirowane kuchnią azjatycką (soja, olej sezamowy, czosnek, ocet ryżowy) i południowe smaki (bekon, golonka, fasola, cebula) również świetnie się komponują.
sałata rzymska
Istnieje wiele odmian sałaty, ale ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejszy i grubszy liść, tym bardziej jest pożywny. ( Przepraszam, góra lodowa. ) Wytrzymałe liście rzymskie spakuj alfabet w składnikach odżywczych.
Myśl poza miską sałatkową i używaj obfitego sałata rzymska liście na sałatę po koreańsku z kurczakiem smażonym w sezamie.
szpinak
Ulubione paczki żywnościowe Popeye 5,36 gramów białka na filiżankę (gotowane), dzięki czemu jest to jedno z najbardziej bogatych w białko warzyw. Szpinak ma lekko gorzki smak, który dobrze komponuje się z akcentami smakowymi bekonu, cytryny, czosnku, czarnego pieprzu lub sezamu.
Nie bój się świeżych pęczków szpinakowych. Nawet jeśli mają na sobie trochę brudu, prawdopodobnie będą bardziej aromatyczne niż liście dziecka w plastikowym pojemniku (chociaż są super wygodne dla zielone koktajle ).
Boćwina szwajcarska
Pomyśl o boćwinie jako o lżejszym, delikatniejszym kuzynie jarmużu — te łagodne liście smakują podobnie do buraków i szpinaku, a chrupiące, lekko słodkie łodygi mogą przypominać bok choy.
Nie dyskontuj tego również na froncie składników odżywczych. Boćwina to kolejny superbohater przeciwutleniający, zwalczający wolne rodniki w dzień i choroby w nocy.Pyo Y-H, et al. (2004). Aktywność przeciwutleniająca i związki fenolowe boćwiny (Beta vulgarispodgatunekcykla) wyciągi. DOI: 10.1016/S0308-8146(03)00294-2
Podobnie jak większość zieleniny, czosnek i boćwina to dobre połączenie, ale możesz też wzmocnić smak boćwiny smażonej lub gotowanej na parze kilkoma kroplami octu balsamicznego lub czerwonego wina, a może odważymy się powiedzieć zmiażdżone płatki czerwonej papryki?
Zieloni rzepa
Tak, rzepa. (Możesz jeść zieleninę prawie każdego warzywa korzeniowego, w tym marchewki i pasternak). Ziele rzepy ma lekko pieprzny kęs, dodając kubkom smakowym nieco więcej emocji. Ugotuj je z groszkiem, szynką, cebulą lub boczkiem.
FYI: Ten obraz przedstawia odrastającą zieleń rzepy; w końcu będą wyglądać podobnie do buraków.
brat sonakshi sinha
Rukiew wodna
Inną pieprzną, lekko pikantną zieleń, która potrzebuje więcej miłości, jest rukiew wodna. Brytyjczycy od wieków łączą ten liść z jajkiem w swoich słynnych kanapkach z jajkiem i rzeżuchą. Muszą być na czymś.
Czy to zdrowe? Przygotuj się na to: znalazł się w czołówce amerykańskich Centrów Kontroli Chorób Lista owoców i warzyw Powerhouse .
Jeśli chcesz zaszaleć z „rzeżuchą”, spróbuj schłodzona rzeżucha i zupa ziemniaczana lub sałatka z arbuza z kozim serem, rukwią wodną i miętą . Jesteśmy gotowi do obsługi czerwonego dywanu.
Jak kupować zielenie najlepszej jakości?
Kiedy jesteś na targu lub w sklepie spożywczym, chcesz poszukać świeżej zieleni: ostrej, bogatej w kolory i nie zwiędłej.
Unikaj kiści ze śluzowatymi, żółknącymi lub brązowymi liśćmi: po ugotowaniu będą smakować gorzko, a także mogą spowodować, że cała kiść zepsuje się szybciej niż zwykle.
Jak przechowywać zieleninę, aby trwała?
Przed przechowywaniem zieleni zawsze zdejmij sznurki lub opaski wokół łodyg. Ciasne opakowanie może powodować siniaki i szybciej więdnąć (niedobre).
Potrzebujesz więcej wskazówek? Przejdźmy do sedna sprawy (dosłownie) przechowywania.
Warzywa korzeniowe
- Jeśli kupisz kiść buraków lub rzepy, które nadal są przyczepione do korzenia, zawsze usuwaj warzywa z warzyw przed przechowywaniem. Jeśli zielenie pozostaną przyczepione, liście wysysają wilgoć z warzyw korzeniowych i sprawiają, że stają się miękkie.
- Użyj tych zieleni w ciągu 3 do 5 dni od wycięcia z korzenia. (Warzywa wytrzymają tygodnie w chłodnej szufladzie lodówki, ale te delikatne warzywa stracą wilgoć i zaczną więdnąć w ciągu kilku dni.)
Obfite zielenie
- Obfite, gęste warzywa (pomyśl: jarmuż, kapusta, boćwina, szpinak, musztarda) należy umyć przed przechowywaniem, ponieważ często zawierają więcej brudu i piasku, których nie chcesz w lodówce. Zanurz je w wodzie, aż woda będzie czysta.
- Dokładnie wysusz warzywa — albo w wirówce do sałatek, albo delikatnie osuszając ją ręcznikiem — i przechowuj je w zamykanej na zamek plastikowej torbie z ledwo wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby zachować świeżość.
- Te zielenie należy zużyć w ciągu 5 do 7 dni po praniu.
Sałata
- Nieumyte warzywa sałaty można umyć — umyć w zimnej wodzie — przed przechowywaniem lub przed użyciem w sałatce.
- Jeśli myjesz przed przechowywaniem, dokładnie wysusz liście w wirówce lub delikatnie osuszyć ręcznikiem. (Zbyt dużo wilgoci spowoduje brązowienie liści i szybsze zamulenie.)
- Przechowuj sałatę w plastikowej torbie zamykanej na zamek (lub plastikowym pojemniku, w który jest zapakowana), aby zachować świeżość przez 5 do 7 dni.
Nie popełnij tego błędu
Nie przechowuj zielonych liściastych warzyw w cienkich torebkach ze sklepu spożywczego, które są zbyt porowate, aby utrzymać wilgoć i zachować świeżość zieleni. Lubimy torby wielokrotnego użytku wielkości galonów, torby wielokrotnego użytku lub hermetyczne pojemniki do przechowywania.
Jeśli jesteś oszczędny, możesz kilka razy użyć ponownie czystych, plastikowych pojemników na sałatę wiosenną. Wyłóż wilgotnym ręcznikiem papierowym i ułóż świeżo umyte i wysuszone warzywa w pojemniku.
Połóż czysty ręcznik papierowy na wierzchu zieleni, aby złapać skropliny, które zbierają się na pokrywie pojemnika. Aby zapobiec rozbiciu dolnej warstwy, codziennie odwracaj pojemnik do góry nogami (lub tak).
Szybkie wskazówki dotyczące przygotowania
- Newsflash: Możesz jeść twarde łodygi obfitych warzyw — niektóre są łagodne, takie jak boćwina i jarmuż, a niektóre są mocne, takie jak musztarda i kapusta. Pokrój je na mniejsze kawałki, aby równomiernie się ugotowały.
- Jeśli chcesz usunąć łodygi, złóż liść wzdłuż na pół i oderwij twardy koniec łodygi od liścia.
- Ułóż kilka liści jeden na drugim i zwiń, aby ułatwić siekanie.
- Jeśli jesz surowe warzywa (zwłaszcza jarmuż), cienko pokrój liście w wstążki i poświęć kilka minut na wmasowanie sosu sałatkowego lub oleju w warzywa. To zmiękcza teksturę i smak.
- Chcesz gotować? Pokrój liście na 1-calowe kawałki do podsmażenia lub gulaszu.
