Na grecki czy nie na grecki? Pytanie o zdrowie jogurtu

Jogurt jest jednym z produktów spożywczych, które otrzymują ocenę A+ za wszechstronność.

Szybka przekąska napakowana białkiem? Czek. Cząber dip jogurtowy ? Tak proszę. Mrożony jogurt z owocami? Orzeźwiający.

Ale opcje w alejce z jogurtem mogą się nieco skomplikować. Jasne, jest wegański jogurt, keto jogurt, kefir i nie tylko – ale co z jogurtem greckim?

Jaka jest więc prawdziwa różnica między jogurtem greckim a jogurtem?

Cieszymy się, że zapytałeś. Rozłóżmy oba, porozmawiajmy o ich korzyściach zdrowotnych i o tym, co każdy z nich ma do zaoferowania.

Projekt: Alexis Lira

Co w nie wchodzi?

Wszystkie jogurty mleczne są wytwarzane w ten sam sposób: poprzez bakteryjną fermentację mleka.

Podczas fermentacji bakteryjnej laktoza (naturalny cukier w mleku) zamienia się w kwas mlekowy. Powoduje to gęstnienie mleka i zapewnia jogurt o klasycznym pikantnym smaku.

Czekaj, jogurt to mleko i… bakterie?

Zanim „ew, Dawidzie” nas, bakteria stosowana w jogurcie jest znana jako kultura starterowa i jest podobna do innych fermentowane produkty mleczne , w tym śmietana, maślanka i kefir.

Jest całkowicie bezpieczny i bardzo dobry przyjazny .

Tak więc chociaż jogurt grecki i jogurt zwykły są przygotowywane tą samą metodą, różnią się między sobą pod jednym istotnym względem: co się dziejeposą zrobione.

Podsumowując różnicę między greckim jogurtem a jogurtem: grecki jogurt jest napięty.

Tak. Otóż ​​to.

Ponieważ jogurt grecki jest napięty, usuwa większość serwatki i innych płynów, które znajdują się w zwykłym jogurcie. To sprawia, że ​​grecki jogurt ma gęstszą, bardziej kremową konsystencję niż zwykły jogurt, a także ma nieco ostrzejszy smak.

Pomyśl o greckim jogurcie jako znacznie bardziej skoncentrowanej wersji zwykłego jogurtu. Z tego powodu grecki jogurt wymaga również większej ilości mleka (stąd wyższy dolar) i zawiera więcej białka w przeliczeniu na uncję.

Co z nich czerpiesz

Jogurt jest doskonałym źródłem białko , wapń , i probiotyki .

Jeśli chodzi o profile odżywcze, zarówno jogurt grecki, jak i jogurt zwykły oferują wszystkie te korzyści, ale różnią się dostarczanymi ilościami.

Poniżej porównanie 1 szklanki pełnego mleka jogurt grecki vs. 1 szklanka zwykłego pełnego mleka Jogurt .

Fakty żywieniowe dla obu będą się znacznie różnić w zależności od marki.

Ale podsumowując to, co prawdopodobnie znajdziesz: grecki jogurt zwykle ma więcej kalorie ale mniej węglowodany niż zwykły jogurt. Jogurt grecki też ma mniej cukier niż zwykły jogurt i zazwyczaj zawiera podwójną (lub potrójną) ilość białka na porcja .

Zarówno jogurt grecki, jak i jogurt mogą być używane do różnych przepisy kulinarne i preparaty, w tym koktajle , dipy , pieczenie i zastępowanie majonezem lub śmietaną, aby zrobić lżejsze spiny na sosach (witaj Alfredo!).

Gdzie się zgadzają

Tak więc wszyscy jesteśmy na tej samej stronie, na której grecki i zwykły jogurt mają wiele takich samych korzyści zdrowotnych.

Po pierwsze: probiotyki. Znowu to słowo, ale co to dokładnie oznacza?

Jogurt to także dobra wiadomość dla zdrowe kości , dzięki zawartości wapnia, białka i potasu. Badania pokazują, że jedzenie produktów mlecznych (w szczególności co najmniej trzy porcje dziennie) mogą zachować masę i siłę kości.

Jeśli chcesz skorzystać zdrowe serce , jogurt też się do tego nadaje. Wykazano, że jogurt zwiększa „dobry” cholesterol HDL, zmniejsza choroba serca i obniżyć wysokie ciśnienie krwi.

Wreszcie jogurt może pomóc w promocji utrata wagi . Badania pokazują, że pełnotłuste produkty mleczne zmniejszają ryzyko otyłości . Dodatkowo wapń i białko znajdujące się w jogurcie współpracują ze sobą, aby wyprodukować hormony hamujące apetyt .

Gdzie się nie zgadzają

Jeśli chodzi o smak, jogurt grecki i zwykły jogurt smakują inaczej. Omówiliśmy, że grecki ma znacznie gęstszą i bardziej kremową konsystencję, ale zazwyczaj smakuje też bardziej kwaśno. Zwykły jogurt ma rzadszą konsystencję i jest naturalnie słodszy.

Wykazano również, że jogurt grecki lepiej promuj sytość i opóźnij głód, ponieważ ma większą ilość białka w porównaniu ze zwykłym jogurtem.

Dolna linia

Przy tak wielu takich samych korzyściach wybór między jogurtem greckim a jogurtem zwykłym sprowadza się głównie do preferencji.

Czy starasz się wprowadzić więcej białka do swojej codziennej diety? Wybierz język grecki.

Sięgnij po grekę, gdy szukasz gęstszej konsystencji (pomyśl: do sosów, substytutów majonezu lub dipów). Jeśli przygotowujesz koktajle, marynaty lub dressingi, zwykły jogurt jest świetny.

Wiki o Oliverze Hudsonie

I zawsze możesz zjeść taki, jaki jest. Posyp owocami lub muesli, jeśli masz ochotę. Tak czy inaczej, najlepiej jest pamiętać o ilości dodanego cukru w ​​obu.

Szukasz inspiracji? Sprawdź nasze ulubione przepisy na przekąski pakowane probiotycznie lub nawet nauczyć sięzrobić grecki jogurt w domu.