Let's Get Sauced: Jak zrobić pomidory w domu?

Zawieramy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz przez linki na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję.Oto nasz proces.

Czujesz się pyskaty? Pewnie potrzebujesz super-smakowej domowej puszkipomidoryw twoim życiu (i w twoim marinara ).

Więc zbierz swoje zapasy, załóż buty do tańca i przyjmij pewną pozę, ponieważmogąpuszka pomidorów w domu — oto jak.

Melanie DeFazio/Stocksy United

Kroki do konserwowania własnych pomidorów

Zbierz swój sprzęt do konserw

Ten przepis daje 4 litry (lub 2 kwarty).

Ekwipunek

• Pojemnik ciśnieniowy lub Puszka do kąpieli wodnej /duży magazyn z stojak na konserwy i podnośnik do słoików
• 4 półlitrowe słoiki z pokrywkami
• Nóż

Składniki

• lód
• woda
• 4 funty pomidorów Roma
• W butelkach cytrynowy sok lub kwasek cytrynowy
• Sól (opcjonalnie)

Przygotuj pomidory

1. Przygotuj kąpiel lodową, napełniając dużą miskę lodem i wodą. Zagotuj wodę w dużym garnku.
2. Przygotuj pomidory do gotowania, nacinając skórki (nacinając w nich „X”), co ułatwi usunięcie skórek.
3. Dodaj pomidory do wrzącej wody i gotuj, aż skórki zaczną się oddzielać od brzegów (około 1 minuty).
4. Wyjmij pomidory z wrzącej wody i włóż je bezpośrednio do łaźni lodowej.
5. Usuń skórki z pomidory .

Złóż swoje słoiki

1. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do każdego półlitrowego słoika* (lub, jeśli używasz kwasku cytrynowego, dodaj 1/4 łyżeczki do każdego półlitrowego słoika). Dodaj sól, jeśli używasz (około 1/2 łyżeczki na pół litra).
2. Napełnij każdy słoik pomidorami, uważając, aby ich nie zmiażdżyć. Każdy słoik powinien mieć około 1/2 cala wolnego miejsca (pustej przestrzeni) poniżej krawędzi słoika. W razie potrzeby dodaj wodę.

*Jeśli chcesz użyć 2 litrowych słoików, podwój przepis na półlitrowy słoik na każdy litrowy słoik.

Zdobądź puszkę!

Sprawdź swoje puszki

Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej na 24 godziny, a następnie sprawdź szczelność. Pokrywki powinny być szczelnie zamknięte i lekko wklęsłe.

Niewłaściwie zamknięte słoiki należy schłodzić i zużyć w ciągu 1 lub 2 dni lub wyrzucić. Cokolwiek robisz, NIE przechowuj ich — nie są dobre.

co podnieca mężczyznę w łóżku

Jeśli pieczęć wygląda dobrze, voila! Masz pomidory w puszkach. Pozostaną w twojej spiżarni przez około rok.

Uwaga dotycząca ~bezpieczeństwa~

Bardzo ważne jest, aby śledzić instrukcje dotyczące przepisów dokładnie kiedy puszkować do zminimalizuj swoje ryzyko wprowadzania zanieczyszczeń do puszek jedzenie lub tworzenie środowiska, w którym patogeny może się rozwijać.

W tym celu istnieją dwa mondo-ważne względy, jeśli chodzi o: bezpieczeństwo żywności pomidorów w puszkach.

Kwasowość

Jest powód, dla którego potrzebujesz butelkowanego soku z cytryny (nieświeży sok z cytryny) lub kwas cytrynowy — każdy z nich doda wystarczającej kwasowości, aby zniechęcić do rozwoju bakterii. Chociaż same pomidory są kwaśne, nie są w stanie wykonać tej pracy bez pomocy z zewnątrz.

Bez względu na przepis na konserwę, ważne jest, abyś nigdy zmniejsz ilość składników kwaśnych, aby mieć pewność, że produkt końcowy jest wystarczająco kwaśny, aby zapobiec rozwojowi nieprzyjemnych smaków.

Właściwa uszczelka

Jeśli puszka nie zamyka się prawidłowo po przejściu wszystkich kroków w przepisie, musisz ją natychmiast użyć lub wyrzucić. Puszki, które nie są szczelne, mogą przepuszczać szkodliwe patogeny. Po zakończeniu procesu konserwowania pokrywka powinna być lekko wklęsła (zatopiona w środku).

Korzyści z konserwowania własnych pomidorów

Wiesz, jak to jest podwijać się do sklep spożywczy w styczniu i chwyć pomidora tylko po to, aby było to bezsmakowe, mączne rozczarowanie.

To dlatego, że pomidory zwykle nie rosną w styczniu. Aby dotrzeć do twojego sklep spożywczy dojrzałe, trzeba je zbieraćniedojrzałygdzieś więcej tropikalny a następnie pozostawiono do dojrzewania podczas transportu. A to po prostu nie pozwala przebić się ich pełnej pomidorowości (tak, właśnie to wymyśliliśmy).

Podczas konserwowania pomidorów można kupićlokalnie uprawiane(lub użyj wychowania domowego) pomidory na szczyt świeżości i zawiesić te smaki w czasie – tak, że gdy masz ochotę na aromatyczny domowy sos pomidorowy w okresie zimowym, jesteś objęty.

ile lat ma wujek Dolly Parton, Bill Owens

Po domowej puszcepomidorypod ręką daje również pełną kontrolę nad składnikami sosów na bazie pomidorów lub sals, które robisz. Możesz bawić się własnymi przepisami, usuwając lub dodając dowolne składniki.

Oznacza to, że będziesz w stanie dostosować swoje ulubione domowe potrawy do swoich potrzeb i preferencji żywieniowych — a może nawet stać się Twoim nowym ulubionym hobby!

Często zadawane pytania Q

Czy do pomidorów w puszce mogę użyć konserwy parowej, piekarnika lub szybkowaru?

Możesz użyć konserwy parowej do niektórych kwaśnych potraw, ale pomidory nie są jednym z nich. Puszki parowe zużywają taki sam czas przetwarzania jak puszki do kąpieli wodnej, ale puszki parowe mogą przetwarzać maksymalnie przez 45 minut, ponieważ dosłownie zabrakło im pary. Ponieważ nasz przepis potrzebuje 85 minut, puszkowanie parowe jest zabronione .

Możesz również natknąć się na przepisy, które sugerują konserwowanie żywności w piekarnik lub szybkowar (lub nawet w twoimzmywarka). Eksperci od konserw domowych doradzać przeciwko te metody, ponieważ są po prostu niebezpieczne. Za pomocą którejkolwiek z tych metod Twój puszki może łatwo eksplodować (twój szybkowar też może eksplodować), a puszkowanie w piekarniku lub zmywarce z większym prawdopodobieństwem spowoduje powstanie niebezpiecznego produktu końcowego.

Jakie rodzaje pomidorów można konserwować?

Najlepsze pomidory na konserwowanie to pomidory pasty lub pomidory Roma, które są czasami nazywane pomidorami śliwkowymi.

Są owalne i dość małe, mniej więcej wielkości śliwki – i są preferowane do konserw, ponieważ tworzą najlepsze sosy. Te pomidory mają również niską wilgotność, dzięki czemu pomidory z puszki nie stają się wodniste.

Pomidory rodzinne to kolejny świetny wybór, ponieważ te aromatyczne, szlachetne piękności można kupić tylko latem — zwykle w lokalnym sklepie.rynek rolników. Konserwowanie ich pozwala cieszyć się ich smakami przez cały rok.

Ale tymogączy każdy pomidor przy użyciu tych samych metod! Większe pomidory mogą wystarczyć pokroić na pół, poćwiartować lub posiekać, aby zmieściły się w otworze słoików.

Czy mogę zostawić skórki na pomidorach?

To zależy od Ciebie. Skórki pomidorów są grubsze i twardsze niż miąższ i zawierają flawonole które nadają im lekki gorzki posmak.

W przypadku puszkowania większość ludzi usuwa skórki, aby te twardsze kawałki nie trafiły do ​​ich sosów. Jednak to samo flawonole które nadają skórkom pomidorów ich lekko gorzki smak, zapewniają też trochę więcej Korzyści zdrowotne , baaardzo…

Jeśli zdecydujesz się zachować skórki, możesz pominąć etap nacinania pomidorów przed ich ugotowaniem.

jak zaimponować sympatii

Czy muszę się martwić o wysokość?

Tak! W miarę wznoszenia się w górę powietrze staje się rzadsze, co wpływa na: ciśnienie i temperatury wrzenia . Oznacza to, że będziesz musiał zmienić ustawienia ciśnienia dla puszek ciśnieniowych i dostosować czas przetwarzania dla puszek do kąpieli wodnej na wyższych wysokościach.

W przypadku powyższego przepisu, oto jak duża wysokość zmienia czas przetwarzania dla każdego rodzaju puszek.

Pojemnik ciśnieniowy

W zależności od rodzaju używanego urządzenia ciśnieniowego, oto jak musisz dostosować swoje ustawienia:

Puszka do kąpieli wodnej

tl; dr

Konserwowanie pomidorów nie jest takie złe, jeśli masz odpowiednie narzędzia — a tak miło jest je miećsmak lataschowany do użycia w dowolnym momencie.

ALE bezpieczeństwo ma ogromne znaczenie. Jeśli zamierzasz konserwować pomidory w puszce, potrzebujesz odpowiednich narzędzi, dobrego przepisu zawierającego odpowiedni kwas i bezpiecznej metody konserwowania (w przypadku pomidorów jest to konserwowanie ciśnieniowe lub konserwowanie w kąpieli wodnej).