Rafinowany kontra nierafinowany olej kokosowy: oto jak wybrać

Prawdopodobnie znasz wszechstronne sposoby oleju kokosowego, od gotowania pysznego posiłku po nawilżanie ciała.

Ale jeśli chodzi o wybórktóry olej kokosowy w użyciu, sprawy mogą być trudne. Z terminami takimi jak wyrafinowany, nierafinowany i dziewiczy na etykiecie masz kilka opcji do wyboru.

Jaka jest różnica między rafinowanym a nierafinowanym olejem kokosowym?

Niezależnie od tego, czy smażysz jakieś nomy, czy szukasz blasku, oto jak wybrać odpowiedni dla siebie rodzaj oleju kokosowego .

Obrazy Magone/Getty

Rafinowany a nierafinowany olej kokosowy: czym się różnią

Nierafinowany (pierwotny) olej kokosowy

„Jak dziewica, dotknięta po raz pierwszy”. Czy Madonna myślała o oleju kokosowym? Być może. Zgadza się, nierafinowany olej kokosowy jest również znany jako olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, ponieważ jest mniej przetworzonym produktem. Jest tłoczony wyłącznie z orzechów kokosowych.

Wiki o Sary Bareilles

Tam są dwie drogi do ekstrakcji nierafinowanego oleju kokosowego z orzechów kokosowych:

• Suchy. Ta technika wykorzystuje maszyny do wyciskania oleju z wysuszonego miąższu orzecha kokosowego, znanego również jako kopra.
• Mokry. Ta metoda może być trochę lepka, naciskając oba mleko kokosowe i olej kokosowy ze świeżych orzechów kokosowych, a następnie dzieląc je na dwa.

Większość nierafinowanych olejów kokosowych wykorzystuje proces mokry. A jeśli zobaczysz nierafinowane oleje kokosowe oznaczone jako „tłoczony na zimno”, oznacza to, że podczas procesu ekstrakcji nie użyto ciepła.

Rafinowany olej kokosowy

Rafinowany olej kokosowy poddawany jest nieco większej obróbce.

Proces rozpoczyna się od sprasowania suszonych orzechów kokosowych. Jest to nieco podobne do techniki suchej stosowanej w przypadku niektórych nierafinowanego oleju kokosowego. Następnie jeden lub wszystkie z poniższych kroków występują w proces produkcji rafinować olej:

Odgumowanie. Surowy olej kokosowy delikatnie miesza się ze środkiem odśluzowującym, aby usunąć wszelkie gumy. Dziąsła mogą dostosować konsystencję i ogólną jakość oleju. Olej jest następnie umieszczany w wodzie w celu oddzielenia dziąseł od oleju.

Neutralizacja. Do oleju dodaje się wodorotlenek sodu lub ług. To z kolei tworzy mydło z wolnymi kwasami tłuszczowymi w oleju. Olej jest następnie ponownie myty wodą, usuwając mydło i wolne kwasy tłuszczowe. Technika ta zmniejsza ryzyko zjełczenia oleju.

Wybielanie. Olej jest filtrowany przez filtr z aktywowanej gliny. Nazywa się to wybielaniem, ale w rzeczywistości żaden wybielacz nie jest zaangażowany w ten proces.

Dezodoryzuje. Olej jest dezodoryzowany za pomocą ciepła w celu usunięcia zapachu lub smaku kokosa z oleju kokosowego.

Który olej jest zdrowszy?

Olej kokosowy rafinowany i nierafinowany mają podobne wartości odżywcze . Każdy z nich zawiera około 120 kalorii czystego tłuszczu na łyżkę stołową (około 14 gramów). I zawierają podobne proporcje MCT, kwasów laurynowych i nasycony i tłuszcze nienasycone.

Nierafinowany może jednak mieć więcej składników odżywczych lubić witamina E. i przeciwutleniacze lubić polifenole .

Jeśli bardziej koncentrujesz się na diecie zawierającej mniej przetworzone składniki, możesz bardziej skłaniać się ku nierafinowanemu olejowi kokosowemu, ponieważ nie jest on tak przetworzony. Ale toczy się długa debata, czy… olej kokosowy jest zdrowy w dowolnej formie ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne sugeruje, aby nie używać oleju kokosowego ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, które mogą być szkodliwe dla zdrowia serca. Ale inne badania, takie jak te w tym Przegląd 2016 , okazało się, że olej kokosowy może chronić przed kilkoma przewlekłymi problemami zdrowotnymi, takimi jak choroby serca, cukrzyca i rak.

Tak czy inaczej badania są mieszane i możliwe, że pozytywne lub negatywne skutki zależą od twojej genetyki i ilości spożywanego oleju kokosowego.

Czy wybrać rafinowany czy nierafinowany olej kokosowy?

Jak więc chcesz mieć olej kokosowy? Smażona? Pieczony? Pod prysznicem jako peeling? Na Twoim mokre lub suche włosy ? Zastosowania są nieograniczone, jeśli chodzi o rafinowane i nierafinowane oleje kokosowe.

Pieczenie

Rafinowany olej kokosowy może być najlepszym wyborem ze względu na jego neutralny smak, który nie będzie konkurował z innymi smakami w Twoim pieczenie Przepis.

Ale jeśli czujesz się trochę rozbrykany i chcesz tego dodatkowego smaku kokosa (cześć, ciasteczka ), użyj nierafinowanego. Nierafinowane niższy punkt wędzenia nie wpłynie na wypieki, więc ustawienie piekarnika na 350°F (177°C) jest OK!

I dla wegański ludzie, każdy rodzaj oleju kokosowego jest cudowną alternatywą dla masła. Tłuszcz w postaci stałej jest szczególnie idealny do stopa skórki !

Gotowanie

Stosowanie rafinowanego oleju kokosowego doskonale nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach, takich jak smażenie i smażenie przyprawy !). Ten olej pozwoli Ci gotować w wyższej temperaturze.

Do gotowania można również użyć nierafinowanego oleju kokosowego, ale musisz gotować nisko i powoli.

A jeśli masz ochotę na jeszcze gorętsze smażenie w głębokim tłuszczu, spróbuj użyćolej z awokadozamiast. Jego temperatura wędzenia jest znacznie wyższa przy 488 do 520°F (253 do 271°C).

Skóra i włosy

Niektórzy reklamują olej kokosowy jako najlepiej strzeżony sekret urody nawilżona skóra i włosy . Każdy rodzaj będzie działał, ale możesz preferować rafinowany olej kokosowy, jeśli nie lubisz jego zapachu.

Jeśli masz wrażliwą skórę, nierafinowany olej kokosowy może być lepszy, ponieważ jest mniej przetworzony i potencjalnie bardziej delikatny.

Diety niskowęglowodanowe i keto

Olej kokosowy jest bardzo popularny wśród osób przestrzegających diety niskowęglowodanowej i wysokotłuszczowej te . Dzieje się tak, ponieważ zawiera niewielkie ilości spalanie tłuszczu Olej MCT, który znajdziesz zarówno w rafinowanym, jak i nierafinowanym oleju kokosowym.

MCT trafia prosto do wątroby, gdzie jest przekształcany w energię. To może pomóc z utratą wagi poprzez regulację kontroli tarczycy i stymulujące hormony znane z metabolizmu tłuszczów i stabilizacji poziomu cukru we krwi.

Jeśli jesteś napaleolub dieta pełnowartościowa, możesz preferować nierafinowany olej kokosowy, ponieważ jest mniej przetworzony.

Jak kupić olej kokosowy

Niezależnie od tego, czy wybierzesz nierafinowany czy rafinowany olej kokosowy, podczas przeglądania półek sklepowych należy wziąć pod uwagę inne kwestie.

• Spożywczy. Jeśli chcesz używać oleju kokosowego do gotowania lub spożywania go na surowo, znajdź olej kokosowy o jakości spożywczej. Taki olej kokosowy będzie również świetny dla Twojej skóry lub ciała.

• Organiczny. Ogólnie rzecz biorąc, nie musisz kupować produktów ekologicznych, ponieważ kokosy nie zawierają znaczących pozostałości pestycydów. Jednak kupowanie certyfikowanego ekologicznego rafinowanego oleju kokosowego oznacza, że ​​podczas procesu ekstrakcji nie użyto żadnych szkodliwych chemikaliów.
• Tłoczony na zimno. Oznacza to po prostu, że olej kokosowy został przetworzony bez ciepła, co zbliża go do oryginalnego produktu kokosowego.
• Przezroczystość. Czytać etykiety i badania, aby uniknąć dostawców i marek, które nie podają rodzaju oleju kokosowego, sposobu jego produkcji i sposobów jego wykorzystania.

Inne hacki z oleju kokosowego

Nie ograniczaj oleju kokosowego tylko do kuchni. Rafinowany lub nierafinowany olej kokosowy może znaleźć miejsce w Twojej apteczce na takie rzeczy jak:

• Nawilżać. Porzuć balsam i potencjalnie zmniejsz wygląd rozstępy i cellulit .
• Styl. Użyj go jako środek chroniący przed ciepłem przed stylizacją na gorąco.
• Głęboki stan. Kilka razy w miesiącu stosuj maseczkę do włosów z olejkiem kokosowym, aby uzyskać miękkie loki (świetna również jako głęboko pielęgnująca maska ​​na skórę głowy).
• Zmniejsz cienie. Olej kokosowy może zmniejszać stany zapalne i rozjaśnić cienie pod oczami .
• Spokojny trądzik różowaty. Nawilżanie jest twoim przyjacielem, jeśli chodzi o trądzik różowaty . Olej kokosowy może być super nawilżający.

Dolna linia

Ogólnie rzecz biorąc, olej kokosowy może być naszym przyjacielem i całkiem korzystny, jeśli jest właściwie stosowany. Rafinowane i nierafinowane oleje kokosowe są prawie bliźniakami, jeśli chodzi o profile składników odżywczych, ale różnią się również sposobem ich przetwarzania.

Rafinowany będzie miał mniej kokosowego zapachu z wyższą temperaturą dymienia, podczas gdy nierafinowany olej kokosowy ma wyrazisty kokosowy smak i zapach, niższą temperaturę dymienia i jest mniej przetworzony.

Zobacz, do czego chcesz użyć oleju kokosowego, a będziesz mógł zdecydować, który wybrać. Smaż to na patelni, przeczesz olejek przez włosy, wybór należy do Ciebie.