Brokuły kontra kalafior: czy jeden jest dla ciebie lepszy?

Bez względu na to, czy są to Twoje ulubione dodatki, czy arcynemezis z dzieciństwa, brokuły i kalafior to jedne z najzdrowszych warzyw.

Ale pomimo wspólnych korzeni w rodzinie roślin Brassicaceae, brokuły i kalafior nie są bliźniakami jednojajowymi. Poza oczywistą różnicą kolorów, brokuły i kalafior różnią się liczbą kalorii, węglowodanami i błonnik . Ponadto każdy z nich oferuje inny poziom niezbędnych składnikówwitaminy i minerały.

Czy to naprawdę ma znaczenie, który z nich ułożysz na talerzu? Mamy gałkę brokułów kontra kalafior.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Odżywianie: Brokuły vs. kalafior

Ponieważ są spokrewnieni, brokuły i kalafior naturalnie dostarczają wiele porównywalnych składników odżywczych.

Są szyja i szyja pod względem kalorii, węglowodanów, błonnika i białka, chociaż kalafior jest nieco niższy niż brokuły w każdej z tych kategorii. brokuły jest bogatszy w niektóre ważne mikroelementy, takie jak witaminy C i K.

maseczki do włosów z jajkiem

Kolejny obszar, w którym brokuły i kalafior są dopasowane do siebie (w dobry sposób): oba są objęte parasolem „ Czysta piętnastka ”, owoce i warzywa uprawiane z minimalną ilością pestycydów.

Oto spojrzenie na to, jak zielone i białe wiązki układają się pod względem odżywczym:

Korzyści zdrowotne brokułów i kalafiora

Kalafior jestZdecydowaniemieć chwilę. Dzięki łagodnym, wszechstronnym różyczkom zastępującym wszystko, od ryżu po ciasto do pizzy , możesz pomyśleć, że to zbawiciel ludzkości o niskiej zawartości węglowodanów. Ale korzyści zdrowotne brokułów są równie imponujące.

Przeciwutleniacze

Chętnie koronujemy (gra słów zamierzona) brokuły przeciwutleniacz król.

Wraz z wybraną grupą innych zielonych warzyw, takich jak kapusta bok choy i kapusta, zawiera związek zwany sulforafanem, który Badania sugeruje, że może obniżyć poziom cukru we krwi i ogólny stan zapalny. Dodatkowo zawiera dużo luteiny i zeaksantyny, dwóch znanych przeciwutleniaczy poprawa zdrowia oczu .

Nie da się przebić, kalafior może się pochwalić kilkoma czyszczeniem komórek przeciwutleniacze własnych, w tym kwas protokatechowy, kwercetyna, pirogalol i kwas wanilinowy.

Profilaktyka raka

Zarówno brokuły, jak i kalafior są bogate w witaminę C, przeciwutleniacz, który może odgrywać rolę w profilaktyka raka , według niektórych Badania . W rzeczywistości, wysokie spożycie jakichkolwiek warzyw krzyżowych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka płuca i okrężnica , żołądek , pierś , i prostata .

Zdrowe serce

Brokuły i kalafior, eliminując wolne rodniki i zwalczając raka, działają również na serce.

Duża przegląd badań z 2016 roku , który przyjrzał się 25-letnim badaniom, stwierdził, że ludzie, którzy jedli więcej warzyw kapustnych, mieli mniejsze ryzyko kilku rodzajów choroba sercowo-naczyniowa .

Dobre zdrowie

Dobry, dobry stan zdrowia to o wiele więcej niż tylko oswajanie problemów z brzuszkiem. Twój mikrobiom jelitowy — równowaga bakterii w przewodzie pokarmowym — może wpływać na wszystko od: ryzyko cukrzycy typu 2 do zdrowie psychiczne .

Obiebrokułyikalafiorpomagają wspierać zdrowy mikrobiom. Ich znaczna zawartość błonnika zapewnia „pożywienie”, które pomaga pożytecznym bakteriom w twoim Dobrze zakrętas.

WTF to brokuł?

Dostrzegasz to kątem oka w sekcji produktów: wir limonkowozielonych, kolczastych szczytów osadzonych w grubych, przypominających kapustę liściach. Czy twoje oczy cię zwodzą? Czy to magiczna hybryda kalafiora i brokułów?

To wyjątkowe warzywko znane jest jako broccoflower — i tak, jest to krzyżowe zapylenie kalafiora i brokułów. Występuje w dwóch odmianach. Jeden wygląda zasadniczo jak kalafior zabarwiony na zielono, podczas gdy drugi (zwany również brokułami romańskimi) ma bardziej spiczaste szczyty i kształt piramidy.

Oba rodzaje brokuła możesz ugotować w taki sam sposób, jak przy brokułach lub kalafiorach. Dzięki ich zabawnym, nieziemskim wyglądom możesz nawet mieć więcej zabawy, gdy jesteś na tym.

Jak wykorzystać te warzywa w kuchni

Kiedy już spróbowałeś naprawdę niesamowitego przygotowaniabrokułylub kalafior , nie ma powrotu do pogardy z dzieciństwa.

Szukasz sposobów na ulepszenie swojej gry wege? Zacząć odprażenie. Pieczenie brokułów i kalafiora w wysokich temperaturach wydobywa ich naturalną słodycz i dodaje rześkiej kruchości, która łagodzi ich kęs. (Widzimy, jak skradasz tę idealnie przyrumienioną różyczkę z patelni przed obiadem!)

Inne metody gotowania w wysokiej temperaturze, takie jak grillowanie i smażenie na patelni, robią to samo w jeszcze krótszym czasie.

Jeśli nigdy nie byłeś fanem brokułów lub kalafiora, ale chcesz zachować otwarty umysł, wypróbuj je w jednodaniowych posiłkach, w których będą łączyć się z innymi smakami. Zupy ,sałatki, zapiekanki , i frytki wszystko to zmniejsza wpływ bardziej gorzkich związków smakowych warzyw.

Szybki przepis na brokuły

Sałatka ze Słodkimi Brokułami

Ubij sos z 1/2 szklanki majonezu z oliwą z oliwek, 1 łyżkę stołową ocet jabłkowy , 2 łyżeczki cukru, sól i pieprz do smaku. Zalej 4 szklanki różyczek brokułów, 3 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli, 1/4 szklanki suszonej żurawiny i 1/4 szklanki posiekanych migdałów. Mieszaj, aby połączyć.

Szybki przepis na kalafior

Pieczony kalafior z czosnkiem

Rozgrzej piekarnik do 425°F (200°C). Pokrój jedną główkę kalafiora na różyczki wielkości kęsa. Wymieszaj z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżeczką proszku czosnkowego i solą i pieprzem do smaku. Rozłóż równomiernie na blasze i piecz przez 25 minut, mieszając w połowie.

Więc co jest dla Ciebie lepsze?

Jeśli regularnie jesz zarówno brokuły, jak i kalafior, to dobrze. Wszyscy moglibyśmy użyć więcej warzyw w naszej diecie, a połączenie sił z rodziną krzyżową jest szczególnie pożywnym wyborem.

W przypadku jedzenia niskowęglowodanowego i niskokalorycznego kalafior może mieć lekką przewagę nad brokułami. Ale jeśli chodzi o zawartość witamin i minerałów, brokuły są na wierzchu. Nie możesz się pomylić, włączając jedno z nich (lub jedno i drugie! albo kwiat brokuła!) tak często, jak to możliwe.