Żywność kwaśna: ostateczny przewodnik po diecie alkalicznej

Gotowy, aby być podstawowym? Mamy na myśli podstawowe (zasadowe) pH — pomiar tego, jak coś jest kwaśne lub zasadowe.

Wskaż dietę alkaliczną, która twierdzi, że spożywanie żywności alkalicznej może zmienić pH twojego ciała. Nauka jest niepewna, ale twierdzi się, że alkaliczne (podstawowe) ciało jest bardziej odporne na choroby niż kwaśne.

Jeśli chcesz śledzić pH swojego ciała lub aktywnie przestrzegać diety alkalicznej, oto sprawa z kwaśnymi pokarmami.

zsv3207/Getty Images

Co oznacza pH-uck pH żywności?

Wartości pH wahają się od 0 do 14:

• Kwaśny: 0,0–6,9
• Neutralny: 7,0
• Alkaliczne (lub podstawowe): 7,1–14,0

Żywność kwaśna mieści się w kwaśnym zakresie skali pH i różni się od żywności kwasotwórczej. Żywność kwaśna ma kwaśne pH, które nie zawsze pozostawia za sobą kwasowość. Żywność kwasotwórcza natomiast promuje kwasowość w organizmie.

fryzury dla gejów

Pokarmy mają również różne potencjalne obciążenia kwasem nerkowym (inaczej PRAL). PRALS opierają się na wydalaniu kwasów w twoim robić siku lub kwas załaduj twój nerki trzeba się ich pozbyć, aby utrzymać zrównoważone pH.

Żywność kwasotwórcza ma zwykle wysokie wartości PRAL, które są powiązane z: Zachodnie diety bogate w białko zwierzęce. Według Metaanaliza 2019 , spożywanie diety bogatej w PRAL może prowadzić do wysokiego poziomy trójglicerydów i otyłość.

Niskie PRAL są często związane z: diety roślinne pełen owoców i warzyw — nawet kwaśnych, takich jak owoce cytrusowe i pomidory. ZA Przegląd 2018 stwierdzono, że diety o niskiej zawartości PRAL mogą być korzystne dla zdrowia nerek, serca i kości.

Większość kwaśnych pokarmów

Nadal chcesz uzyskać alkaliczność? Oto podział na kwaśne pokarmy, które mają wysokie i niskie PRAL.

Napoje bezalkoholowe

Popijanie Soda dodaje do organizmu sporo kwasu fosforowego, co powoduje zwiększone obciążenie kwasem. Kwas fosforowy jest często widywany w Zachodnie diety i jest wysoce przyswajalny.

Mięsa czerwone i przetwory

Innym pokarmem o wysokiej zawartości fosforu jest czerwone i przetworzone mięso. Fosfor oraz wysoka zawartość białka w tych produktach zapewnia równomierne większe obciążenie kwasami w diecie . To nie tylko czerwone i przetworzone mięso. Spożywanie dowolnego białka zwierzęcego, takiego jak jajka i drobiu, powoduje również zwiększone obciążenie kwasem.

Przetworzone ziarna

Rafinowany ziarna obejmują produkty spożywcze, takie jak wypieki, fast food i biały chleb. Wszystkie te nomy przyczyniają się do większego obciążenia kwasem. Według Artykuł 2014 , dodając owoce, warzywa , i inne produkty alkaliczne do tych zbóż mogą pomóc w zmniejszeniu obciążenia kwasem w diecie.

Nabiał

Kiedy jesz produkty mleczne takie jak ser, mleko i lody, jesz duże ilości fosforu. Badania łączy również nabiał z innymi związkami kwasotwórczymi, takimi jak aminokwasy zawierające siarkę i chlorki.

Owoce kwaśne

Mimo że owoce cytrusowe podobnie jak pomarańcze, cytryny, limonki i grejpfruty mają wysoki poziom pH, nie wytwarzają kwasu w organizmie po spożyciu.

Z drugiej strony są uważane za pokarmy odruchowe, które mogą pogorszyć refluks żołądkowy. Z tego powodu Narodowy Instytut Zdrowia zaleca unikanie lub ograniczanie spożycia owoców cytrusowych, jeśli masz GERD (aka refluks kwaśny).

Produkty z pomidorów

Podobny do owoców cytrusowych,pomidorya produkty z pomidorów mają wysokie pH, które może wywołać kwasu refluks i pogorszyć objawy.

Ale jedzenie surowych pomidorów może być bardziej tolerowane w porównaniu do produktów pomidorowych, takich jak Keczup , sos pomidorowy i pasta pomidorowa. To dlatego, że surowe pomidory są nieco mniej kwaśne niż ich w puszkach odpowiedniki.

Warzywa kwaśne

Jest bardzo mało kwaśnych warzyw (tak, pomidory to owoce!), ale niektóre warzywa mogą stać się kwaśne w zależności od tego, jak są przygotowane. Konserwowy ogórki lub kapusta przerobiona na kapusta kiszona stają się kwaśne, ale w swojej naturalnej postaci pozostają zasadowe.

Czy mają zostać, czy odejść? Żywność kwaśna, której należy unikać

Tylko dlatego, że żywność jest kwasotwórcza lub po prostu kwaśna, nie oznacza to, że wszystkie są złe.

Ale niektóre produkty kwasotwórcze, takie jak napoje bezalkoholowe, nie zapewniają żadnych korzyści odżywczych. Badania wykazały, że nadmiar kwasu fosforowego po wypiciu ton napojów gazowanych jest powiązany z problemami zdrowotnymi, takimi jak problemy z nerkami i kamienie nerkowe , zwiększona ryzyko złamania kości , i stan przedcukrzycowy .

Więc jeśli martwisz się skutkami zdrowotnymi obciążenia kwasem, rozsądnie jest zmniejszyć spożycie napojów gazowanych lub zlikwidować to wszystko razem.

Diety bogate w PRAL (pomyśl nabiał i czerwone mięso) są również powiązane z are serce i choroba nerek . Ale to nie znaczy, że te produkty nie mogą znaleźć miejsca w zdrowej diecie, jeśli zbilansujesz posiłki zowoce i warzywa.

Żywność jak owoce cytrusowe i pomidorów należy unikać tylko wtedy, gdy masz do czynienia z GERD, w przeciwnym razie trzymaj je w pobliżu. Ponieważ są to produkty o niskiej zawartości PRAL, w rzeczywistości są uważane za alkaliczne. Według Artykuł 2015 , owoce cytrusowe zawierają właściwości, które są:

• przeciwzapalny
• antyoksydacyjny
• ochrona układu krążenia
• neuroprotekcyjny

To samo dotyczy pomidorów, które zawierają dobroczynny przeciwutleniacz zwany likopenem. ZA Artykuł 2020 łączy likopen ze zmniejszonym ryzykiem:

• choroba sercowo-naczyniowa (CVD)
• otyłość
• cukrzyca typu 2
• rak
• zaburzenia neurodegeneracyjne

Zamiast tego zjedz to: Żywność niekwasowa i niskokwasowa

Dość tego, czego nie jeść na diecie alkalicznej, najpopularniejsze pokarmy alkaliczne to:

• owoce i warzywa
• posiew
• warzywa, takich jak soczewica
• produkty sojowe, jaktofu
• orzechy

Chociaż twierdzenia dotyczące diety alkalicznej są śmiałe, wiele z tych produktów spożywczychzrobićmają obiecujące korzyści zdrowotne.

Na przykład podstawa dieta śródziemnomorska jest podobny do diety alkalicznej i ogranicza czerwone mięso, ser , przetworzonej żywności i jest bogate w owoce i warzywa. ZA Artykuł 2018 znalezione przestrzeganie tego typu nawyków żywieniowych może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób przewlekłych, takich jak:

• choroba sercowo-naczyniowa
• cukrzyca typu 2
• rak piersi
• migotanie przedsionków (nieprawidłowe bicie serca)

To jest poza wykresami! Wykres żywności kwaśnej i zasadowej

Zastanawiasz się, jakie są Twoje ulubione produkty, od kwaśnych do zasadowych? Aby uprościć sprawę, oto miejsce, w którym niektóre produkty spożywcze spadają na skalę pHpo metabolizacji.

PSA: żywność jak limonki , cytryny i pomidory mają kwaśne pH, ale są uważane za zasadowe ze względu na niski poziom PRAL.

Projekt autorstwa Mayi Chastain

Na wynos

Kiedy Twoja dieta jest bogata w przetworzoną żywność, czerwone mięso i napoje gazowane, zwiększa się obciążenie kwasem, co może powodować problemy zdrowotne.

Podczas jedzenia w imię zdrowia ograniczenie tych produktów kwasotwórczych i zwiększenie ilości produktów o niskiej zawartości PRAL, takich jak owoce i warzywa, może być korzystne. Ale niektórych kwaśnych pokarmów, takich jak owoce cytrusowe i pomidory, należy unikać tylko wtedy, gdy wywołują objawy GERD.

Nie ma wystarczających dowodów na to, że dieta alkaliczna może rzeczywiście poprawić twoje zdrowie, ale spożywanie zbilansowanej diety składającej się z kwaśnych i zasadowych pokarmów dobrze wpływa na organizm. Dlatego przed wprowadzeniem jakichkolwiek drastycznych zmian w diecie skonsultuj się z lekarzem, aby sprawdzić, czy jest to najlepsza zmiana dla Ciebie.