Chwytak dodatków: Pietruszka kontra kolendra

Co jest zielone, ziołowe i mocne akcenty do każdego dania na talerzu?Kolendra! Nie, pietruszka!

Zarówno pietruszka (Asklepios) i kolendry (Coriandrum sativum) to zioła liściaste, ale ich aromaty i smaki są bardzo różne. A ponieważ nie wszyscy zioła są tworzone jednakowo, jak różne są pietruszka i kolendra?

Świeży i zielony? Czek. Pyszne? Cóż… zależy, kogo zapytasz! Oto bezpośrednie porównanie pietruszki i kolendry.

Udaj się do Flavortown: smak pietruszki kontra kolendra

Możesz podziękować kolendrze za tę skórkę w łyżce świeże guac (i pomidory i papryki i sok limonkowy …). Kolendra ma silniejszy aromat i smak niż pietruszka. Często jest opisywany jako pikantny i cytrusowy. Niektórzy mówią też, że pachnie i smakuje jak mydło (więcej o tym później).

Z kolei pietruszka pachnie i smakuje cytrynowo i świeżo. Często jest używany do zaokrąglania czosnek dania z prostą nutą świeżego, ziołowego smaku.

Dostrzegając różnicę: kolendra kontra natka pietruszki

Zarówno pietruszka, jak i kolendra to jasnozielone zioła o długich łodygach i małych płaskich liściach.

Technicznie Pietruszka występuje w trzech odmianach: kędzierzawej, płaskolistnej i pietruszki korzeniowej. W tym artykule skupimy się na pietruszce płaskolistnej, ponieważ jest to najpopularniejsza odmiana w supermarketach.

Kolendra rośnie również w kilku odmianach. Typ najczęściej spotykany w sklepach spożywczych w USA ma jasnozielone, zaokrąglone liście i silny zapach.

Na pierwszy rzut oka pietruszka i kolendra są *prawie* bliźniaczymi. Główną widoczną różnicą jest to, że liście pietruszki są spiczaste, podczas gdy kolendra ma zaokrąglone, przypominające wachlarze liście.

Zabierzmy się do gotowania: dania z kolendry kontra pietruszka

TBH, najłatwiejszym sposobem na zjedzenie pietruszki lub kolendry jest surowe. Wszystkie zielone rzeczy są jadalne, chociaż niektórzy ludzie nie lubią twardych łodyg pietruszki.

Jeśli chodzi o gotowanie, pietruszka to nazwa gry. Niestety kolendra traci większość swojego pikantnego smaku podczas gotowania lub gotowania na parze.

kiedy Conor McGregor się ożenił

Niektóre ulubione przez fanów pietruszki:

• posiekana natka pietruszki posypanagrillowane warzywa, wędliny i dania z makaronu
• zmieszany z kuskusem, Komosa ryżowa lub inne dania zbożowe
• posiekane i narzucone pieczone ziemniaki , pieczona pierś z kurczaka lub inne gorące przystawki
• pesto z pietruszki

Niektóre ulubione przez fanów kolendry:

• posiekane i posypane Twoim ulubionym meksykańskim lub tajskim jedzeniem
• zmieszane z kremowymi dipami, takimi jak guac lubtahini
• posypane sałatkami lub świeża salsa

Dobre (dla ciebie) jedzenie: odżywianie kolendry kontra pietruszka

Oba zioła są niskokaloryczne, niskowęglowodanowy i niskotłuszczowe.

Największą różnicą jest mega porcja pietruszki witamina K. . Poważnie, tylko 1/4 filiżanki oferuje trzy razy więcej niż zalecany codziennie witamina K. . To dobra wiadomość dla kości , serce i krzepnięcie krwi!

Oto spojrzenie na 28 gramów (około 1/2 szklanki posiekanych ziół) Pietruszka i kolendra .

Fajnie, więc dlaczego kolendra smakuje niektórym jak mydło?

Kolendra może być tak samo polaryzująca, jak dżinsy mom kontra dżinsy rurki. W rzeczywistości, niezależnie od tego, czy kochasz, czy nienawidzisz kolendry, opiera się również na dżinsach — ahem,geny.

Jeden starsza nauka znaleźli związek między ludźmi, którzy uważają, że kolendra smakuje jak mydło, a ludźmi, którzy mają odmianę genu węchowego OR6A2. OR6A2 dotyczy w szczególności zapachu substancji chemicznej zwanej aldehydem, która znajduje się w kolendrze.

Śmieszny fakt: Badacze znajdują to?wielepreferencji żywieniowych można przypisać genetyce. (Im więcej wiesz .)

t.j. majątek netto młynarza

Korzyści zdrowotne z pietruszki i kolendry

Jak większość ziół, pietruszka i kolendra były używane do gotowania * i * domowych środków zaradczych.

Oto korzyści zdrowotne tych małych ziół.

• Oba są pełne polifenoli. Polifenole to przeciwutleniające związki roślinne, o których wiadomo, że pomagają chronić przed zapalenie i choroby.
• Oba mogą pomóc kontrolować poziom cukru we krwi. Starsze badania na zwierzętach sugerują, że oba: kolendra i Pietruszka miał działanie przeciwhiperglikemiczne. Oznacza to, że jedzenie go obniża cukier we krwi , przynajmniej dla szczurów. To super, ale naprawdę potrzebujemy badań na ludziach, aby potwierdzić związek.
• Oba są dobre dla twojego serca. przeciwutleniacze i witamina C w pietruszce może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca. I starsze badania sugeruje, że kolendra (nasiona kolendry) może zmniejszyć zatykanie tętnic cholesterol . Może ci też pomóc ostry smak kolendry ciąć spożycie soli , co może być posunięciem zdrowym dla serca.
• Pietruszka może wzmocnić twoje kości. Pamiętasz tę megadawkę witaminy K? Pietruszka oferuje srogą pomoc wzmacniającą kości, wapń -regulujące składniki odżywcze.
• Kolendra może zmniejszyć stan zapalny. Jeden z związki roślinne w kolendrze nazywa się kwercetyna — i Badania sugeruje, że kiedy ludzie ze stanami zapalnymi, takimi jak zapalenie stawów, przyjmują kwercetynę, czują się lepiej.
• Pietruszka może mieć działanie przeciwnowotworowe. Kolendra może mieć kwercetynę, ale pietruszka ma luteinę, która nauka mówi, że może pomóc w walce z rakiem płuc, piersi, glejakiem, prostaty, okrężnicy i trzustki.
• Pietruszka może uspokoić problemy z brzuszkiem. Mam gaz ? Zjedz trochę pietruszki. Badania sugeruje, że pietruszka (wraz z ziołami jak koper ibazylia) mogą okiełznaj swoje piersi i ulżyć bolesne wzdęcia .

PS Wiele korzyści opiera się na starych badaniach i badaniach na zwierzętach. Najlepiej więc brać te porównania z przymrużeniem oka. Ponadto skład odżywczy (i związane z nim korzyści zdrowotne) zmieniają się w zależności od tego, czy zioło jest surowe, czy ugotowane.

Kolendra kontra kolendra: To samo?

Kolendra i kolendra pochodzą z tej samej rośliny:Coriandrum sativum.

Północnoamerykańscy szefowie kuchni i supermarkety odnoszą się do części zakładu w ten sposób:

• kolendra = liściaste zielone rzeczy
• kolendra = suszone nasiona rośliny

Jak używać pietruszki w kuchni

Masz ochotę na odrobinę zielonej pietruszki? Zanurz się w tych potrawach:

• ognista kimchi
• wegańska śmietanka kukurydziana
• podstawowa mieszanka tofufu
• pieczone hamburgery z ciecierzycy
• Egipski smażony kalafior

Jak używać kolendry w kuchni?

Chcesz dodać więcej kolendry do swojej diety? Spróbuj tych zabawne przepisy :

• klasyczne wegetariańskie guacamole
• Zupa z czarnej fasoli
• kolendra limonka kurczak soba miski z makaronem
• kremowy sos do sałatki z limonki z kolendry
• Instant Pot tacos z szarpaną kolendrą i limonką

Werdykt: najlepsza pietruszka czy kolendra?

Szczerze mówiąc, nie ma wyraźnego zwycięzcy, ponieważobiete małe zielone zioła są pyszne, zdrowe, pełne przeciwutleniaczy i witamin. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

• Jeśli jesteś jedną z osób, które uważają, że kolendra smakuje jak mydło, mamy dobrą wiadomość! Pietruszka jest tak samo zdrowa i oferuje *więcej* witaminy K!
• Jeśli lubisz przekąski guac i pikantne potrawy z kolendrą, zrób to! Kolendra to wspaniałe naturalne źródło witamin i zabawnego smaku.
• Jeśli chcesz włączyć do swojej diety całą zieloną dobroć, zdobądź na następnym sklepie spożywczym pęczek zarówno pietruszki, jak i kolendry. Nie możesz się z tym pomylić smaczne zioła !

ŹRÓDŁA

Kolendra (nd.). https://www.britannica.com/roślina/kolendra

Centrum Danych Żywności. (2020). Pietruszka, surowa. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103365/składniki odżywcze

Centrum Danych Żywności. (2020). Kolendra, surowa. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103350/składniki odżywcze

Arkusz informacyjny o substancji niebezpiecznej: Fluorokrzemian sodu. (1999). https://nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1701.pdf

Imran M i in. (2019). Luteolin, flawonoid, jako środek przeciwnowotworowy: przegląd. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30798142/

Javadi F, et al. (2017). Wpływ kwercetyny na czynniki zapalne i objawy kliniczne u kobiet z reumatoidalnym zapaleniem stawów: podwójnie ślepa, randomizowana, kontrolowana próba. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27710596/

Pietruszka. (b.d.). https://www.britannica.com/roślina/pietruszka

Nicotiana tabacum. (2021). https://gobotany.nativeplanttrust.org/species/petroselinum/crispum/

Robino A i in. (2019). Krótki przegląd genetycznych podejść do badania preferencji żywieniowych: aktualna wiedza i przyszłe kierunki. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6722914/

Sreelatha S, et al. (2012). Działanie przeciwutleniające, przeciwhiperglikemiczne i przeciwhiperlipidemiczne liści i łodyg Coriandrum sativum u szczurów z cukrzycą indukowaną alloksanem. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22671941/

dlaczego mój mąż mnie nie szanuje

Tsui P, et al. (2018). Przyprawy i miażdżyca. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266658/

Vasanthi H i in. (2010). Indyjskie przyprawy na zdrowe serce – przegląd. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3083808/

Witamina K: Arkusz informacyjny dla pracowników służby zdrowia. (2021). https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/

Yashin A i in. (2017). Aktywność przeciwutleniająca przypraw i ich wpływ na zdrowie człowieka: przegląd. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618098/

Zhang L, et al. (2020). Meteoryzm. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430851/